Nước tương giá sỉ: Nhà phân phối cho nhà hàng và bếp ăn

Nước tương giá sỉ dành cho nhà hàng và bếp ăn nên được lựa chọn theo mục đích sử dụng, độ mặn, hương vị, quy cách đóng gói, lượng tiêu thụ mỗi tháng và khả năng cung ứng ổn định. Với quán ăn, nhà hàng hoặc bếp công nghiệp sử dụng thường xuyên, cách mua hợp lý là so giá nước tương theo lít, thử trực tiếp trên món đang bán và chuẩn hóa lượng ml sử dụng cho từng công thức trước khi nhập số lượng lớn.

Thật ra, bếp dùng 3 chai mỗi tuần khác hoàn toàn bếp dùng vài chục lít mỗi ngày. Khi sản lượng tăng, chuyện chọn nhà phân phối nước tương giao đều, đúng sản phẩm và đúng quy cách đôi khi quan trọng không kém mức giá nhập.

MỤC LỤC

1. Nước tương giá sỉ phù hợp với những ai?
2. Nhà hàng nên chọn nước tương loại nào?
3. Bếp ăn công nghiệp nên ưu tiên tiêu chí gì?
4. Quán cơm nên chọn nước tương thế nào?
5. Nhà hàng món chay nên chọn loại nào?
6. Nước tương dùng để nấu và chấm có khác nhau không?
7. Nước tương dùng cho món xào nên chọn thế nào?
8. Nước tương dùng để ướp cần lưu ý gì?
9. Nước tương pha nước chấm nên chọn ra sao?
10. Nên mua chai nhỏ, chai lớn hay can?
11. Có nên mua nước tương theo thùng?
12. Cách tính giá nước tương theo lít
13. Cách tính cost nước tương cho món ăn
14. Cách tính cost trên mỗi suất ăn
15. Cách dự trù lượng nước tương mỗi tháng
16. Cách tính tồn kho an toàn
17. Cách giảm hao hụt
18. Cách bảo quản nước tương
19. Cách kiểm tra hàng khi nhận
20. Cách quản lý theo số lô
21. Cách chọn nhà phân phối nước tương
22. HowTo – quy trình chọn nước tương giá sỉ
23. FAQPage – câu hỏi thường gặp

NƯỚC TƯƠNG GIÁ SỈ: NHÀ PHÂN PHỐI CHO NHÀ HÀNG VÀ BẾP ĂN PHÙ HỢP VỚI NHỮNG MÔ HÌNH NÀO?

Nước tương giá sỉ phù hợp với những đơn vị sử dụng thường xuyên hoặc cần nhập số lượng lớn để kinh doanh, chế biến và phục vụ món ăn.

Nhóm khách thường có nhu cầu gồm:

• Quán cơm.
• Quán ăn.
• Nhà hàng.
• Nhà hàng chay.
• Khách sạn.
• Căng tin.
• Bếp trường học.
• Bếp công ty.
• Bếp nhà máy.
• Bếp ăn công nghiệp.
• Cơ sở chế biến thực phẩm.
• Đại lý gia vị.
• Cửa hàng thực phẩm.

Nước tương có thể được sử dụng trong nhiều công đoạn:

• Ướp thực phẩm.
• Xào.
• Kho.
• Rim.
• Làm nước xốt.
• Pha nước chấm.
• Ăn trực tiếp với một số món.

Vậy nên với bếp có thực đơn rộng, nước tương thường là một trong những nguyên liệu cần duy trì tồn kho thường xuyên.

NƯỚC TƯƠNG GIÁ SỈ: NHÀ PHÂN PHỐI CHO NHÀ HÀNG VÀ BẾP ĂN NÊN CHỌN THEO NHỮNG TIÊU CHÍ NÀO?

Khi mua nước tương giá sỉ, nên đánh giá đồng thời hương vị, độ mặn, khả năng ứng dụng, quy cách và cost sử dụng thực tế.

Có thể kiểm tra theo 7 tiêu chí:

1. Hương vị có phù hợp thực đơn không?
2. Độ mặn có dễ kiểm soát không?
3. Màu khi nấu có phù hợp không?
4. Lượng ml phải dùng cho một mẻ là bao nhiêu?
5. Giá quy đổi trên mỗi lít bao nhiêu?
6. Quy cách có thuận tiện cho bếp không?
7. Nguồn hàng có ổn định không?

Nói thật, nước tương rẻ hơn vài nghìn đồng mỗi lít chưa chắc giúp bếp tiết kiệm.

Nếu phải dùng nhiều hơn mới đạt vị thì cost cuối cùng có thể tương đương, thậm chí cao hơn.

NƯỚC TƯƠNG GIÁ SỈ: NHÀ PHÂN PHỐI CHO NHÀ HÀNG VÀ BẾP ĂN THÌ NHÀ HÀNG NÊN CHỌN LOẠI NÀO?

Nhà hàng nên chọn nước tương cho nhà hàng dựa trên những món sử dụng nhiều nhất thay vì chọn theo thói quen.

Nếu nhà hàng chủ yếu phục vụ món Việt, nước tương thường xuất hiện trong:

• Rau xào.
• Mì xào.
• Cơm chiên.
• Đậu hũ.
• Thịt ướp.
• Món kho.
• Nước chấm.

Một loại nước tương tương đối cân bằng, không quá mặn và dễ phối với đường, dầu hào, tiêu hoặc các gia vị khác thường thuận tiện cho bếp có nhiều món.

Nếu nhà hàng có món đặc trưng cần hương vị riêng thì có thể dùng thêm một dòng chuyên biệt.

Không nhất thiết toàn bộ menu chỉ được dùng một loại.

NƯỚC TƯƠNG GIÁ SỈ: NHÀ PHÂN PHỐI CHO NHÀ HÀNG VÀ BẾP ĂN CÔNG NGHIỆP NÊN ƯU TIÊN ĐIỀU GÌ?

Nước tương cho bếp công nghiệp nên ưu tiên tính ổn định, dễ định lượng và khả năng cung ứng liên tục.

Một bếp vài nghìn suất/ngày cần quan tâm:

• Hương vị giữa các lô có ổn định không.
• Độ mặn có thay đổi nhiều không.
• Có quy cách lớn phù hợp không.
• Có thể giao hàng định kỳ không.
• Giá/lít có dễ kiểm soát không.
• Bao bì có thuận tiện cấp phát không.

Bếp công nghiệp rất ngại thay sản phẩm đột ngột.

Chỉ cần độ mặn thay đổi, bếp có thể phải điều chỉnh:

• Muối.
• Hạt nêm.
• Đường.
• Nước mắm.
• Các loại xốt khác.

Vậy nên nguồn nước tương ổn định có giá trị rất thực tế.

NƯỚC TƯƠNG GIÁ SỈ: NHÀ PHÂN PHỐI CHO NHÀ HÀNG VÀ BẾP ĂN THÌ QUÁN CƠM NÊN CHỌN THẾ NÀO?

Quán cơm nên chọn nước tương giá sỉ cho quán ăn dễ sử dụng cho nhiều món và có mức giá/lít phù hợp.

Quán cơm thường có:

• Rau xào.
• Đậu hũ.
• Cơm chiên.
• Mì xào.
• Thịt kho.
• Món chay.
• Nước chấm.

Nếu mỗi món lại dùng một loại nước tương riêng thì kho gia vị rất dễ rối.

Cách thực tế hơn là:

1. Chọn một loại nước tương nền.
2. Chuẩn hóa lượng dùng cho từng món.
3. Dùng thêm xốt hoặc gia vị đặc thù khi cần.
4. Theo dõi lượng sử dụng hằng ngày.

Vừa dễ nhập hàng, vừa dễ kiểm soát cost.

NƯỚC TƯƠNG GIÁ SỈ: NHÀ PHÂN PHỐI CHO NHÀ HÀNG VÀ BẾP ĂN THÌ NHÀ HÀNG CHAY NÊN CHỌN LOẠI NÀO?

Nhà hàng chay thường sử dụng nước tương khá nhiều nên cần ưu tiên loại có vị hài hòa, dễ phối cùng nấm, rau củ, đậu hũ và các loại xốt chay.

Nước tương thường được dùng trong:

• Đậu hũ kho.
• Nấm kho.
• Rau xào.
• Mì xào.
• Cơm chiên chay.
• Nước chấm.
• Lẩu chay.
• Xốt nấm.

Với nhà hàng chay, nên kiểm tra kỹ thành phần và thông tin trên nhãn của đúng sản phẩm đang mua để bảo đảm phù hợp tiêu chí nguyên liệu của bếp.

Đừng chỉ nhìn màu chai hoặc tên gọi rồi mặc định sản phẩm nào cũng giống nhau.

NƯỚC TƯƠNG GIÁ SỈ: NHÀ PHÂN PHỐI CHO NHÀ HÀNG VÀ BẾP ĂN DÙNG NẤU VÀ DÙNG CHẤM CÓ NÊN LÀ MỘT LOẠI?

Có thể dùng chung, nhưng với bếp lớn thì tách nước tương dùng nấu và nước tương dùng chấm đôi khi hiệu quả hơn.

Nước tương dùng nấu nên ưu tiên:

• Giá/lít hợp lý.
• Vị ổn định.
• Dễ nêm.
• Màu phù hợp.
• Quy cách lớn.

Nước tương dùng chấm nên ưu tiên:

• Hương thơm dễ chịu.
• Vị cân bằng.
• Không quá gắt.
• Có thể dùng trực tiếp hoặc pha thêm.

Ví dụ một nhà hàng dùng 15 lít/ngày để chế biến nhưng chỉ 1–2 lít để phục vụ tại bàn.

Không nhất thiết hai nhu cầu phải sử dụng cùng một sản phẩm nếu việc tách riêng giúp bếp tối ưu hơn.

NƯỚC TƯƠNG GIÁ SỈ: NHÀ PHÂN PHỐI CHO NHÀ HÀNG VÀ BẾP ĂN DÙNG CHO MÓN XÀO NÊN CHỌN THẾ NÀO?

Nước tương dùng cho món xào nên có vị dễ cân chỉnh và màu phù hợp với thành phẩm.

Các món thường dùng gồm:

• Rau xào.
• Mì xào.
• Cơm chiên.
• Thịt bò xào.
• Gà xào.
• Đậu hũ xào.
• Nấm xào.

Khi thử sản phẩm mới, nên giữ nguyên:

• Lượng nguyên liệu.
• Lượng dầu.
• Đường.
• Hạt nêm.
• Gia vị khác.

Chỉ thay nước tương.

Sau đó so:

• Mùi.
• Màu.
• Độ mặn.
• Lượng phải dùng.

Như vậy mới biết loại nào thực sự phù hợp.

NƯỚC TƯƠNG GIÁ SỈ: NHÀ PHÂN PHỐI CHO NHÀ HÀNG VÀ BẾP ĂN DÙNG ĐỂ ƯỚP CẦN LƯU Ý GÌ?

Khi dùng nước tương để ướp, nên định lượng theo kg nguyên liệu thay vì rót bằng cảm giác.

Ví dụ:

• X ml nước tương/kg thịt.
• X ml/kg đậu hũ.
• X ml/kg nấm.

Sau đó có thể kết hợp:

• Đường.
• Tiêu.
• Tỏi.
• Hành.
• Dầu hào.
• Dầu mè.
• Gia vị khác.

Việc ghi công thức theo ml/kg có một lợi ích rất rõ:

10kg thịt dùng bao nhiêu thì 100kg chỉ cần nhân lên.

Bếp lớn rất dễ triển khai.

NƯỚC TƯƠNG GIÁ SỈ: NHÀ PHÂN PHỐI CHO NHÀ HÀNG VÀ BẾP ĂN PHA NƯỚC CHẤM NÊN CHỌN RA SAO?

Nước tương pha nước chấm nên có vị đủ hài hòa để sử dụng trực tiếp hoặc kết hợp thêm đường, ớt, tỏi và các nguyên liệu khác.

Một số kiểu nước chấm có thể kết hợp:

• Nước tương + ớt.
• Nước tương + đường.
• Nước tương + tỏi.
• Nước tương + dầu mè.
• Nước tương + gia vị chua.
• Nước tương + xốt khác.

Với nhà hàng, nên chuẩn hóa công thức bằng ml.

Không nên ghi:

“Cho một ít nước tương.”

Hãy ghi:

“X ml cho một mẻ.”

Câu sau mới giúp bếp giữ vị ổn định.

NƯỚC TƯƠNG GIÁ SỈ: NHÀ PHÂN PHỐI CHO NHÀ HÀNG VÀ BẾP ĂN NÊN MUA CHAI NHỎ, CHAI LỚN HAY CAN?

Nên chọn quy cách theo lượng sử dụng mỗi ngày.

Có thể hiểu đơn giản:

Nước tương can lớn phù hợp khi:

• Dùng nhanh.
• Có khu cấp phát.
• Có dụng cụ đong.
• Kho phù hợp.
• Nhân viên được hướng dẫn.

Quy cách lớn chưa chắc tốt nếu mỗi ngày dùng rất ít.

Mở can lâu mà thao tác không tốt lại khó kiểm soát vệ sinh và hao hụt.

NƯỚC TƯƠNG GIÁ SỈ: NHÀ PHÂN PHỐI CHO NHÀ HÀNG VÀ BẾP ĂN CÓ NÊN MUA THEO THÙNG KHÔNG?

Có, nếu nhà hàng hoặc bếp đã có sản lượng sử dụng tương đối ổn định.

Mua nước tương theo thùng giúp:

• Dễ kiểm đếm.
• Dễ nhập kho.
• Dễ tính số chai.
• Giảm số lần đặt.
• Thuận tiện vận chuyển.
• Dễ dự trù.

Nhưng trước khi so giá thùng, cần biết:

• Bao nhiêu chai/thùng.
• Bao nhiêu ml/chai.
• Tổng số lít/thùng.
• Giá/thùng.
• Giá/lít.

Hai thùng cùng giá nhưng dung tích tổng khác nhau thì không thể so trực tiếp.

NƯỚC TƯƠNG GIÁ SỈ: NHÀ PHÂN PHỐI CHO NHÀ HÀNG VÀ BẾP ĂN NÊN SO GIÁ/LÍT NHƯ THẾ NÀO?

Khi so giá nước tương sỉ, nên quy đổi toàn bộ về giá/lít.

Công thức:

Giá/lít = Giá sản phẩm ÷ Dung tích tính bằng lít

Ví dụ minh họa:

Chai 1 lít:

45.000 đồng.

Giá/lít:

45.000 đồng.

Can 5 lít giá:

210.000 đồng.

210.000 ÷ 5 = 42.000 đồng/lít.

Chênh lệch:

3.000 đồng/lít.

Nếu bếp dùng 300 lít/tháng:

300 × 3.000 = 900.000 đồng/tháng.

Đây chỉ là ví dụ cách tính, không phải bảng giá thực tế.

NƯỚC TƯƠNG GIÁ SỈ: NHÀ PHÂN PHỐI CHO NHÀ HÀNG VÀ BẾP ĂN NÊN TÍNH COST MÓN ĂN THẾ NÀO?

Cost nên được tính theo số ml nước tương dùng cho một mẻ.

Ví dụ:

Giá nước tương:

40.000 đồng/lít.

Một mẻ mì xào dùng:

500ml.

500ml = 0,5 lít.

Chi phí nước tương:

40.000 × 0,5 = 20.000 đồng.

Mẻ đó làm được:

100 phần.

Chi phí nước tương:

20.000 ÷ 100 = 200 đồng/phần.

Con số này mới cho bếp biết nước tương thực sự đóng góp bao nhiêu vào cost món.

NƯỚC TƯƠNG GIÁ SỈ: NHÀ PHÂN PHỐI CHO NHÀ HÀNG VÀ BẾP ĂN NÊN TÍNH COST TRÊN MỖI SUẤT RA SAO?

Với bếp suất ăn công nghiệp, nên quy lượng sử dụng về ml/suất.

Ví dụ:

Giá:

40.000 đồng/lít.

1 lít = 1.000ml.

Giá 1ml:

40.000 ÷ 1.000 = 40 đồng.

Một suất sử dụng bình quân:

5ml.

Chi phí:

5 × 40 = 200 đồng/suất.

Bếp 3.000 suất:

200 × 3.000 = 600.000 đồng/ngày.

Nếu dùng dư 2ml/suất:

2 × 40 × 3.000 = 240.000 đồng/ngày.

26 ngày:

6.240.000 đồng.

Chỉ cần vậy là thấy vì sao định lượng quan trọng.

NƯỚC TƯƠNG GIÁ SỈ: NHÀ PHÂN PHỐI CHO NHÀ HÀNG VÀ BẾP ĂN NÊN DỰ TRÙ SỐ LƯỢNG HẰNG THÁNG THẾ NÀO?

Có thể tính nước tương số lượng lớn theo mức dùng trung bình mỗi ngày.

Công thức:

Nhu cầu tháng = Lượng dùng/ngày × số ngày hoạt động

Ví dụ:

Nhà hàng dùng:

10 lít/ngày.

Hoạt động:

30 ngày.

10 × 30 = 300 lít.

Nếu dự phòng 10%:

300 × 10% = 30 lít.

Tổng dự trù:

330 lít.

Sau đó quy đổi về số chai, can hoặc thùng.

Tuy nhiên, nếu nhà cung cấp giao hàng mỗi tuần thì không nhất thiết nhập cả 330 lít cùng lúc.

NƯỚC TƯƠNG GIÁ SỈ: NHÀ PHÂN PHỐI CHO NHÀ HÀNG VÀ BẾP ĂN NÊN TÍNH TỒN KHO AN TOÀN NHƯ THẾ NÀO?

Tồn kho nên dựa trên lượng dùng và số ngày cần để nhập hàng mới.

Công thức:

Tồn kho an toàn = Lượng dùng/ngày × số ngày dự phòng

Ví dụ:

Dùng 10 lít/ngày.

Nhà hàng muốn dự phòng 5 ngày.

10 × 5 = 50 lít.

Khi lượng tồn tiến gần 50 lít thì có thể đặt hàng.

Nếu nhà phân phối nước tương giao trong ngày, bếp có thể giảm mức tồn.

Nếu giao xa hoặc sản lượng biến động mạnh, nên để dự phòng cao hơn.

NƯỚC TƯƠNG GIÁ SỈ: NHÀ PHÂN PHỐI CHO NHÀ HÀNG VÀ BẾP ĂN LÀM SAO ĐỂ GIẢM HAO HỤT?

Giảm hao hụt nước tương giá sỉ bắt đầu từ việc thay cách “rót bằng cảm giác” bằng định lượng rõ ràng.

Nên áp dụng:

1. Dùng ca đong có vạch ml.
2. Dùng bình có vòi.
3. Không rót trực tiếp từ can lớn vào chảo hoặc nồi.
4. Ghi ml trong công thức.
5. Kiểm soát xuất kho.
6. Đóng nắp sau khi dùng.
7. Theo dõi lượng dư cuối ca.

Ví dụ thất thoát:

2 lít/ngày.

Một tháng 26 ngày:

2 × 26 = 52 lít.

Nếu giá 40.000 đồng/lít:

52 × 40.000 = 2.080.000 đồng/tháng.

Đó là khoản có thể giảm mà không cần đổi nhà cung cấp.

NƯỚC TƯƠNG GIÁ SỈ: NHÀ PHÂN PHỐI CHO NHÀ HÀNG VÀ BẾP ĂN NÊN BẢO QUẢN THẾ NÀO?

Nước tương cho nhà hàng nên được bảo quản theo đúng hướng dẫn của từng sản phẩm, trong khu vực sạch và tránh điều kiện nhiệt, ánh sáng hoặc nhiễm bẩn không phù hợp.

Trong quá trình sử dụng nên:

• Đóng nắp.
• Giữ miệng chai/can sạch.
• Không để dụng cụ bẩn tiếp xúc trực tiếp.
• Tránh đặt cạnh hóa chất.
• Sắp xếp theo hạn sử dụng.
• Dùng hàng nhập trước trước.

Nếu sang nước tương từ can lớn sang bình nhỏ:

• Bình phải sạch.
• Có nắp.
• Có nhãn.
• Ghi rõ sản phẩm.
• Không trộn lẫn nhiều loại khác nhau.

Một cái bình không nhãn trong bếp là thứ rất dễ gây nhầm nguyên liệu.

NƯỚC TƯƠNG GIÁ SỈ: NHÀ PHÂN PHỐI CHO NHÀ HÀNG VÀ BẾP ĂN KHI NHẬN HÀNG CẦN KIỂM TRA GÌ?

Khi nhận nước tương số lượng lớn, nên kiểm tra ngay trước khi nhập kho.

Cần kiểm:

• Đúng thương hiệu.
• Đúng dòng sản phẩm.
• Đúng dung tích.
• Đúng quy cách.
• Đúng số lượng.
• Chai/can không rò.
• Nắp nguyên vẹn.
• Nhãn rõ ràng.
• Số lô.
• Hạn sử dụng.
• Thùng bên ngoài còn phù hợp.

Nếu nhập nhiều pallet, nên kiểm tra ngẫu nhiên nhiều vị trí.

Đừng chỉ nhìn những thùng ngoài cùng.

NƯỚC TƯƠNG GIÁ SỈ: NHÀ PHÂN PHỐI CHO NHÀ HÀNG VÀ BẾP ĂN CÓ NÊN QUẢN LÝ THEO SỐ LÔ KHÔNG?

Có. Nhà hàng lớn và bếp công nghiệp nên quản lý nước tương theo số lô.

Nên lưu:

• Ngày nhập.
• Nhà cung cấp.
• Tên sản phẩm.
• Dung tích.
• Số lô.
• Hạn sử dụng.
• Số lượng.

Nếu đầu bếp báo:

“Lô nước tương mới thấy mặn hơn.”

Bộ phận quản lý có thể kiểm tra ngay:

• Có đổi sản phẩm không?
• Có đổi lô không?
• Công thức có thay đổi không?
• Nhân viên có định lượng sai không?

Có dữ liệu sẽ dễ xử lý hơn đoán.

NƯỚC TƯƠNG GIÁ SỈ: NHÀ PHÂN PHỐI CHO NHÀ HÀNG VÀ BẾP ĂN NÊN CHỌN NHÀ PHÂN PHỐI THẾ NÀO?

Nhà phân phối nước tương nên được đánh giá không chỉ bằng giá mà còn bằng khả năng cung ứng ổn định và đúng sản phẩm.

Nên hỏi rõ:

• Có những dòng nào?
• Quy cách nào?
• Bao nhiêu chai/thùng?
• Giá theo chai, thùng hay can?
• Số lượng tối thiểu?
• Giao khu vực nào?
• Có giao định kỳ không?
• Hạn sử dụng của lô hàng?
• Có đáp ứng số lượng lớn không?
• Có thể gom nhiều loại gia vị trong một đơn không?

Đối với bếp nhà hàng, một nhà cung cấp có cùng lúc:

• Nước tương giá sỉ.
• Nước mắm.
• Dầu ăn.
• Đường.
• Hạt nêm.
• Bột ngọt.
• Tương ớt.

sẽ khá tiện cho bộ phận mua hàng.

NƯỚC TƯƠNG GIÁ SỈ: NHÀ PHÂN PHỐI CHO NHÀ HÀNG VÀ BẾP ĂN TẠI PHÚ LỢI VĨNH AN PHÙ HỢP VỚI AI?

Phú Lợi Vĩnh An phục vụ nhu cầu nước tương giá sỉ, nước tương cho quán ăn, nhà hàng, bếp công nghiệp và khách kinh doanh gia vị – thực phẩm số lượng lớn.

Nhóm khách phù hợp gồm:

• Quán cơm.
• Quán ăn.
• Nhà hàng.
• Nhà hàng chay.
• Khách sạn.
• Căng tin.
• Bếp trường học.
• Bếp công ty.
• Bếp nhà máy.
• Bếp suất ăn.
• Cơ sở chế biến.
• Đại lý thực phẩm.

Khi cần hỏi hàng, khách có thể gửi:

• Loại nước tương đang cần.
• Thương hiệu hoặc dòng đang dùng.
• Dung tích.
• Số chai/can/thùng.
• Sản lượng mỗi tháng.
• Khu vực giao hàng.
• Tần suất muốn nhận.

Nếu nhà hàng đang dùng một sản phẩm ổn định rồi, gửi đúng tên và quy cách hiện tại sẽ giúp việc tư vấn nhanh hơn.

CÔNG TY TNHH VỊ NGỌT HAPPY

HOTLINE: 0932 083 578 – 0962 264 788

E: info@phuloivinhan.com

W: Phuloivinhan.com

NƯỚC TƯƠNG GIÁ SỈ: NHÀ PHÂN PHỐI CHO NHÀ HÀNG VÀ BẾP ĂN NÊN CHỌN THEO QUY TRÌNH HOWTO NÀO?

HowTo: Cách chọn nước tương giá sỉ cho nhà hàng và bếp ăn

1. Xác định mục đích

Dùng để nấu, ướp, xào hay chấm.

2. Chọn một vài sản phẩm phù hợp

Không cần đổi toàn bộ ngay.

3. Thử trên món thật

Giữ nguyên công thức, chỉ thay nước tương.

4. Đo chính xác lượng sử dụng

Ghi theo ml.

5. Tính giá/lít

Đưa các quy cách về cùng một đơn vị.

6. Tính cost món

Xem lượng nước tương thực sự làm tăng bao nhiêu chi phí.

7. Chọn quy cách

Dựa vào tốc độ sử dụng.

8. Dự trù sản lượng tháng

Dùng số liệu thực tế.

9. Tính tồn kho an toàn

Theo thời gian giao hàng.

10. Chọn nguồn cung ổn định

Sau khi đã xác định sản phẩm phù hợp, hạn chế đổi liên tục.

NƯỚC TƯƠNG GIÁ SỈ: NHÀ PHÂN PHỐI CHO NHÀ HÀNG VÀ BẾP ĂN CÓ NHỮNG CÂU HỎI FAQPAGE NÀO?

FAQPage

Nước tương giá sỉ phù hợp với những ai?

Nước tương giá sỉ phù hợp quán ăn, nhà hàng, bếp công nghiệp, đại lý và cơ sở chế biến sử dụng số lượng lớn.

Nhà hàng nên chọn nước tương loại nào?

Nên chọn loại có hương vị phù hợp menu, dễ định lượng và nguồn hàng ổn định.

Quán cơm nên dùng nước tương nào?

Nên ưu tiên loại dễ ứng dụng cho rau xào, đậu hũ, cơm chiên, mì xào và nước chấm.

Nhà hàng chay có dùng nhiều nước tương không?

Nước tương thường được sử dụng khá rộng trong các món chay như đậu hũ, nấm, rau xào và nước chấm.

Nước tương dùng nấu và chấm có khác nhau không?

Có thể dùng chung, nhưng bếp lớn có thể tách riêng nếu muốn tối ưu hương vị và chi phí.

Nước tương có dùng để ướp thịt được không?

Có thể. Nên định lượng theo ml trên mỗi kg nguyên liệu.

Nước tương có dùng cho món xào được không?

Có. Nước tương thường được dùng cho rau xào, mì xào, cơm chiên và nhiều món khác.

Nên mua nước tương chai hay can?

Tùy lượng sử dụng. Bếp dùng nhiều có thể cân nhắc nước tương can lớn, còn quán nhỏ có thể dùng chai dễ thao tác hơn.

Nước tương can lớn có rẻ hơn không?

Không nên mặc định. Cần quy đổi về giá/lít.

Làm sao tính giá nước tương trên mỗi lít?

Lấy giá sản phẩm chia cho dung tích tính bằng lít.

Mua nước tương theo thùng có lợi không?

Có thể thuận tiện cho nhà hàng và khách kinh doanh có lượng sử dụng ổn định.

Bếp dùng 10 lít nước tương/ngày thì một tháng cần bao nhiêu?

Nếu hoạt động 30 ngày thì khoảng 300 lít, chưa tính dự phòng.

Nên tồn kho nước tương bao nhiêu ngày?

Tùy tốc độ giao hàng. Có thể lấy lượng dùng/ngày nhân số ngày dự phòng.

Có nên nhập đủ nước tương dùng cả tháng một lần không?

Không nhất thiết. Nếu nhà cung cấp giao định kỳ, chia nhiều đợt giúp giảm tồn kho.

Làm sao giảm hao hụt nước tương?

Dùng ca đong, bình có vòi và công thức định lượng theo ml.

Nước tương nên bảo quản thế nào?

Nên tuân thủ hướng dẫn trên bao bì và giữ sản phẩm sạch, kín, tránh điều kiện không phù hợp.

Có thể sang nước tương từ can lớn sang chai nhỏ không?

Có thể nếu bình chứa sạch, phù hợp thực phẩm, có nắp và ghi nhãn rõ.

Khi nhận nước tương cần kiểm tra gì?

Kiểm tên hàng, quy cách, số lượng, bao bì, số lô và hạn sử dụng.

Có thể đặt nhà phân phối giao nước tương định kỳ không?

Nếu nhà cung cấp hỗ trợ, đây là cách khá phù hợp với bếp sử dụng ổn định.

Có thể mua nước tương cùng nước mắm, dầu ăn và hạt nêm không?

Có thể nếu nhà phân phối cung cấp nhiều nhóm gia vị. Gom đơn thường giúp việc mua hàng và giao nhận đơn giản hơn.

NƯỚC TƯƠNG GIÁ SỈ: NHÀ PHÂN PHỐI CHO NHÀ HÀNG VÀ BẾP ĂN CUỐI CÙNG NÊN MUA THẾ NÀO?

Nước tương giá sỉ: Nhà phân phối cho nhà hàng và bếp ăn nên được lựa chọn dựa trên khả năng dùng thực tế chứ không chỉ nhìn vào mức giá nhập.

Nếu là quán ăn:

• Chọn loại dễ sử dụng.
• Không cần quá nhiều SKU.
• Ưu tiên quy cách vừa với tốc độ tiêu thụ.

Nếu là nhà hàng:

• Thử trên món thật.
• Ghi ml cho mỗi công thức.
• Tính giá/lít.
• Tính cost từng món.

Nếu là bếp công nghiệp:

• Ưu tiên chất lượng ổn định.
• Chọn quy cách lớn phù hợp.
• Duy trì tồn kho an toàn.
• Yêu cầu nguồn cung đều.

Nếu là đại lý:

• Theo dõi mã bán nhanh.
• So giá theo đơn vị.
• Quản lý số lô và hạn sử dụng.
• Không ôm quá nhiều sản phẩm bán chậm.

Nói thật, mua nước tương giá sỉ rẻ hơn một chút là tốt. Nhưng nếu hàng thường xuyên thiếu, quy cách không phù hợp hoặc mỗi lần đổi lô bếp lại phải chỉnh công thức thì phần tiết kiệm đó không còn đáng bao nhiêu.

Phú Lợi Vĩnh An phục vụ nhu cầu nước tương giá sỉ, nhà phân phối nước tương, nước tương cho nhà hàng, nước tương cho bếp ăn công nghiệp cùng nước mắm, dầu ăn, đường, hạt nêm, bột ngọt và nhiều nhóm gia vị – thực phẩm cho khách kinh doanh.

CÔNG TY TNHH VỊ NGỌT HAPPY

HOTLINE: 0932 083 578 – 0962 264 788

E: info@phuloivinhan.com

W: Phuloivinhan.com