Dầu olive Extra Virgin giá sỉ: Cách phân biệt và sử dụng đúng

Dầu olive Extra Virgin giá sỉ là lựa chọn phù hợp cho nhà hàng, khách sạn, quán ăn, bếp Âu, bếp salad, cửa hàng thực phẩm và đại lý cần mua dầu olive số lượng lớn. Muốn chọn đúng, nên kiểm tra rõ cấp độ Extra Virgin Olive Oil, thành phần, xuất xứ, bao bì, hạn sử dụng và mục đích chế biến; đồng thời phân biệt với Virgin Olive Oil, Pure Olive Oil hoặc dầu olive tinh luyện để tránh mua sai loại.

Thật ra, dầu olive không khó dùng. Cái dễ nhầm nằm ở tên sản phẩm. Chỉ cần trên chai cùng xuất hiện chữ “olive” là nhiều người nghĩ chất lượng giống nhau, nhưng Extra Virgin, Virgin và dầu olive tinh luyện là những nhóm khác nhau.

MỤC LỤC

Dầu olive Extra Virgin là gì?
Extra Virgin khác dầu olive thường như thế nào?
Làm sao nhận biết Extra Virgin Olive Oil?
Có thể phân biệt dầu Extra Virgin bằng màu không?
Hương vị của Extra Virgin Olive Oil thế nào?
Extra Virgin dùng trực tiếp được không?
Có dùng Extra Virgin để nấu ăn được không?
Có dùng Extra Virgin để xào được không?
Có nên dùng Extra Virgin để chiên không?
Extra Virgin phù hợp với salad thế nào?
Dầu olive Extra Virgin phù hợp nhà hàng nào?
Nhà hàng nên chọn chai hay can?
Giá sỉ Extra Virgin được tính thế nào?
Cách so sánh giá dầu olive
Cách đọc nhãn trước khi mua
Cách bảo quản đúng
Dầu olive sau khi mở nắp dùng thế nào?
Dấu hiệu dầu olive xuống chất lượng
Cách nhập dầu olive cho nhà hàng và đại lý
HowTo – cách chọn Extra Virgin Olive Oil
FAQPage – câu hỏi thường gặp

DẦU OLIVE EXTRA VIRGIN GIÁ SỈ: CÁCH PHÂN BIỆT VÀ SỬ DỤNG ĐÚNG LÀ GÌ?

Dầu olive Extra Virgin hay Extra Virgin Olive Oil (EVOO) là cấp dầu olive chất lượng cao được lấy trực tiếp từ quả olive bằng các phương pháp cơ học, không dựa vào quá trình tinh luyện hóa học để sửa các khuyết điểm của dầu.

Đây là loại dầu được người mua thường tìm khi cần:

Dùng trực tiếp với salad.
Làm sốt.
Rưới lên món ăn.
Dùng với bánh mì.
Nấu ăn.
Áp chảo.
Xào ở mức nhiệt phù hợp.
Hoàn thiện món Âu hoặc Địa Trung Hải.

Với khách mua dầu olive Extra Virgin giá sỉ, điều quan trọng nhất là đừng nhìn mỗi chữ “olive”.

Phải nhìn đủ cụm Extra Virgin Olive Oil trên nhãn sản phẩm.

DẦU OLIVE EXTRA VIRGIN GIÁ SỈ: CÁCH PHÂN BIỆT VÀ SỬ DỤNG ĐÚNG KHÁC DẦU OLIVE THƯỜNG NHƯ THẾ NÀO?

Extra Virgin Olive Oil khác dầu olive tinh luyện hoặc dầu olive phối trộn ở phương pháp sản xuất, đặc tính cảm quan và cấp chất lượng.

Có thể hiểu đơn giản:

Extra Virgin Olive Oil: dầu olive nguyên chất cấp cao, thu được bằng phương pháp cơ học và đáp ứng các tiêu chí chất lượng của cấp Extra Virgin.
Virgin Olive Oil: cũng được lấy bằng phương pháp cơ học nhưng cấp chất lượng thấp hơn Extra Virgin.
Refined Olive Oil: dầu olive đã qua tinh luyện.
Olive Oil trên một số sản phẩm thương mại: thường có thể là hỗn hợp dầu olive tinh luyện và một phần dầu olive nguyên chất, tùy nhãn cụ thể.
Olive Pomace Oil: được sản xuất từ phần bã olive còn lại bằng quy trình khác và không phải Extra Virgin.

Nói thật, đây là phần khách mua hàng dễ nhầm nhất.

Chai nào cũng có hình quả olive.

Màu dầu cũng khá giống nhau.

Nhưng cấp dầu không giống nhau.

DẦU OLIVE EXTRA VIRGIN GIÁ SỈ: CÁCH PHÂN BIỆT VÀ SỬ DỤNG ĐÚNG BẰNG NHÃN SẢN PHẨM NHƯ THẾ NÀO?

Cách thực tế nhất để nhận biết dầu olive Extra Virgin là đọc đầy đủ thông tin trên nhãn, không nên phán đoán chỉ bằng màu hoặc giá.

Khi cầm chai lên, nên kiểm tra:

Có ghi rõ Extra Virgin Olive Oil hay không.
Thành phần có phải dầu olive Extra Virgin không.
Xuất xứ sản phẩm.
Nơi đóng chai.
Nhà sản xuất hoặc đơn vị chịu trách nhiệm.
Dung tích.
Ngày sản xuất hoặc ngày đóng chai nếu có.
Hạn sử dụng.
Số lô.
Hướng dẫn bảo quản.

Đối với đại lý, thêm một bước nữa:

Kiểm tra thông tin trên chai có đồng nhất với thùng hàng hay không.

Đặt vài thùng thì việc này khá nhanh.

Nhưng nếu nhập số lượng lớn mà sai sản phẩm thì xử lý rất mệt.

DẦU OLIVE EXTRA VIRGIN GIÁ SỈ: CÁCH PHÂN BIỆT VÀ SỬ DỤNG ĐÚNG CÓ THỂ NHÌN MÀU ĐỂ NHẬN BIẾT KHÔNG?

Không nên dùng màu sắc làm tiêu chí duy nhất để xác định Extra Virgin Olive Oil thật hay chất lượng cao.

Dầu olive có thể có màu từ:

Vàng.
Vàng xanh.
Xanh vàng.
Xanh đậm hơn.

Màu phụ thuộc vào:

Giống olive.
Độ chín của quả.
Thời điểm thu hoạch.
Điều kiện sản xuất.
Các sắc tố tự nhiên trong dầu.

Một chai màu xanh đậm không tự động tốt hơn chai màu vàng.

Đây là hiểu nhầm khá phổ biến.

Người mua chuyên nghiệp nên ưu tiên nhãn, nguồn gốc, nhà sản xuất, hồ sơ sản phẩm và trải nghiệm cảm quan thay vì chọn bằng màu.

DẦU OLIVE EXTRA VIRGIN GIÁ SỈ: CÁCH PHÂN BIỆT VÀ SỬ DỤNG ĐÚNG CÓ MÙI VỊ THẾ NÀO?

Extra Virgin Olive Oil thường có hương đặc trưng của olive tươi và có thể xuất hiện cảm giác trái cây, cỏ xanh, thảo mộc, hơi đắng hoặc hơi cay tùy giống olive và thời điểm thu hoạch.

Đừng vội nghĩ:

“Dầu hơi đắng là dầu hỏng.”

Một mức độ đắng hoặc cay nhất định có thể là đặc điểm tự nhiên của một số loại dầu olive Extra Virgin.

Ngược lại, dầu có mùi ôi, mùi cũ hoặc mùi khó chịu bất thường thì nên kiểm tra lại.

Đối với nhà hàng, hương vị rất đáng quan tâm.

Một loại EVOO có hương mạnh có thể rất hợp để rưới lên bánh mì, pasta hoặc salad.

Nhưng nó chưa chắc phù hợp món mà đầu bếp muốn hương dầu thật nhẹ.

DẦU OLIVE EXTRA VIRGIN GIÁ SỈ: CÁCH PHÂN BIỆT VÀ SỬ DỤNG ĐÚNG CÓ THỂ DÙNG TRỰC TIẾP KHÔNG?

Có. Dùng trực tiếp là một trong những ứng dụng phổ biến của Extra Virgin Olive Oil.

Có thể dùng để:

Rưới salad.
Trộn rau.
Chấm bánh mì.
Làm vinaigrette.
Làm nước xốt.
Rưới lên súp.
Rưới pasta.
Hoàn thiện món thịt.
Hoàn thiện món cá.
Rưới lên rau củ nướng.

Đây cũng là lúc hương đặc trưng của dầu olive được cảm nhận rõ.

Nhà hàng nếu mua EVOO để finishing món thì lượng dùng có thể không quá lớn.

Vậy nên chưa chắc can thật lớn là lựa chọn tốt.

Chai nhỏ hoặc vừa đôi khi dễ kiểm soát chất lượng sau khi mở hơn.

DẦU OLIVE EXTRA VIRGIN GIÁ SỈ: CÁCH PHÂN BIỆT VÀ SỬ DỤNG ĐÚNG CÓ DÙNG ĐỂ NẤU ĂN ĐƯỢC KHÔNG?

Có. Dầu olive Extra Virgin có thể được sử dụng trong nhiều phương pháp nấu ăn nếu nhiệt độ và thời gian chế biến phù hợp.

Các ứng dụng thường gặp:

Xào.
Áp chảo.
Nướng.
Nấu xốt.
Nấu súp.
Om.
Nướng rau củ.
Chế biến pasta.

Một hiểu nhầm khá phổ biến là Extra Virgin chỉ được ăn sống.

Không hẳn vậy.

Điều cần tránh là để bất kỳ loại dầu nào bị quá nhiệt đến mức cháy và bốc khói kéo dài.

Với bếp chuyên nghiệp, kiểm soát nhiệt độ luôn quan trọng hơn việc nhớ một câu kiểu “dầu olive không được nấu”.

DẦU OLIVE EXTRA VIRGIN GIÁ SỈ: CÁCH PHÂN BIỆT VÀ SỬ DỤNG ĐÚNG KHI XÀO NHƯ THẾ NÀO?

Extra Virgin Olive Oil dùng để xào được với nhiều món khi bếp kiểm soát nhiệt phù hợp.

Có thể dùng cho:

Rau củ xào.
Nấm.
Hải sản.
Thịt.
Pasta.
Trứng.
Tỏi và hành làm nền món.
Một số món Âu và Địa Trung Hải.

Cách dùng khá đơn giản:

Làm nóng chảo vừa đủ.
Cho lượng dầu cần thiết.
Cho nguyên liệu vào khi dầu đã nóng.
Tránh để dầu một mình trên chảo nóng quá lâu.
Điều chỉnh nhiệt trong quá trình chế biến.

Nếu mục tiêu là giữ hương olive rõ, có thể dùng một phần trong lúc nấu và thêm một chút dầu mới khi hoàn thiện món.

DẦU OLIVE EXTRA VIRGIN GIÁ SỈ: CÁCH PHÂN BIỆT VÀ SỬ DỤNG ĐÚNG CÓ NÊN DÙNG ĐỂ CHIÊN KHÔNG?

Có thể sử dụng Extra Virgin Olive Oil cho một số phương pháp chiên hoặc áp chảo, nhưng nhà hàng nên cân nhắc cả hương vị, chi phí và nhiệt độ chế biến.

Vấn đề của bếp kinh doanh đôi khi không nằm ở chuyện “chiên được hay không”.

Mà là:

Có đáng dùng EVOO để chiên số lượng lớn hay không?

Ví dụ một nhà hàng dùng 30 lít dầu/ngày để chiên.

Nếu dùng Extra Virgin cao cấp cho toàn bộ lượng dầu này thì chi phí nguyên liệu có thể cao hơn đáng kể so với dầu chuyên dùng cho chiên.

Vậy nên:

Áp chảo: rất đáng cân nhắc.
Chiên ít: có thể phù hợp.
Chiên ngập dầu số lượng lớn: nên tính bài toán kinh tế kỹ hơn.

Đó là cách nhìn thực tế hơn.

DẦU OLIVE EXTRA VIRGIN GIÁ SỈ: CÁCH PHÂN BIỆT VÀ SỬ DỤNG ĐÚNG CHO SALAD RA SAO?

Dầu olive Extra Virgin cho salad là một trong những ứng dụng phổ biến nhất vì dầu được sử dụng trực tiếp nên giữ được hương vị đặc trưng.

Công thức đơn giản có thể kết hợp EVOO với:

Chanh.
Giấm.
Mù tạt.
Mật ong.
Muối.
Tiêu.
Tỏi.
Rau thơm.

Ví dụ một kiểu vinaigrette cơ bản:

EVOO.
Nước cốt chanh hoặc giấm.
Muối.
Tiêu.
Một chút mù tạt nếu thích.

Tỷ lệ cụ thể tùy công thức.

Nói thật, salad không có một công thức dầu cố định.

Rau gì, vị chua ra sao, món ăn kèm gì đều ảnh hưởng.

DẦU OLIVE EXTRA VIRGIN GIÁ SỈ: CÁCH PHÂN BIỆT VÀ SỬ DỤNG ĐÚNG CHO PASTA NHƯ THẾ NÀO?

Extra Virgin Olive Oil rất phù hợp với nhiều món pasta, từ giai đoạn phi tỏi đến hoàn thiện món.

Có thể dùng:

Phi tỏi.
Xào hải sản.
Làm sốt.
Trộn pasta.
Rưới sau cùng.
Ăn cùng parmesan, rau thơm hoặc tiêu.

Nếu nhà hàng muốn hương olive rõ hơn, có thể thêm một lượng nhỏ EVOO vào cuối cùng sau khi món gần hoàn thiện.

Điểm này khá khác với dầu chiên thông thường.

EVOO không chỉ làm môi trường truyền nhiệt.

Nó còn có thể là một phần của hương vị món ăn.

DẦU OLIVE EXTRA VIRGIN GIÁ SỈ: CÁCH PHÂN BIỆT VÀ SỬ DỤNG ĐÚNG PHÙ HỢP NHÀ HÀNG NÀO?

Dầu olive Extra Virgin cho nhà hàng đặc biệt phù hợp với những bếp có món cần hương olive hoặc sử dụng dầu trực tiếp.

Có thể phù hợp với:

Nhà hàng Âu.
Nhà hàng Ý.
Nhà hàng Địa Trung Hải.
Nhà hàng steak.
Nhà hàng salad.
Khách sạn.
Buffet.
Bếp healthy.
Quán brunch.
Tiệm bánh mì.
Bếp fusion.
Nhà hàng cao cấp.

Nhưng nhà hàng Việt vẫn có thể sử dụng.

Ví dụ EVOO có thể dùng cho:

Salad.
Rau củ nướng.
Cá áp chảo.
Một số món fusion.
Nước xốt.
Trang trí và hoàn thiện món.

Không cần nhà hàng phải bán pizza mới dùng dầu olive.

DẦU OLIVE EXTRA VIRGIN GIÁ SỈ: CÁCH PHÂN BIỆT VÀ SỬ DỤNG ĐÚNG CHO BẾP HEALTHY CÓ PHÙ HỢP KHÔNG?

Có. Extra Virgin Olive Oil phù hợp với các mô hình bếp muốn sử dụng dầu olive cho salad, rau củ, món áp chảo hoặc món ăn theo phong cách Địa Trung Hải.

Tuy nhiên chữ “healthy” không có nghĩa là có thể dùng dầu không giới hạn.

Dầu vẫn là thực phẩm giàu năng lượng.

Vậy nên nhà hàng nên:

Kiểm soát lượng dùng.
Chuẩn hóa công thức.
Dùng ca đong hoặc chai rót.
Không rưới theo cảm giác.

Ví dụ một đầu bếp dùng 15ml cho một suất.

Người khác dùng 40ml.

Chỉ riêng sự chênh lệch đó đã ảnh hưởng cả khẩu phần lẫn giá vốn.

DẦU OLIVE EXTRA VIRGIN GIÁ SỈ: CÁCH PHÂN BIỆT VÀ SỬ DỤNG ĐÚNG NÊN CHỌN CHAI THỦY TINH HAY CHAI NHỰA?

Bao bì Extra Virgin Olive Oil nên được đánh giá dựa trên khả năng bảo vệ dầu khỏi ánh sáng, oxy và điều kiện bảo quản thực tế.

Các loại thường gặp:

Chai thủy tinh tối màu.
Chai nhựa phù hợp thực phẩm.
Lon kim loại.
Can lớn.
Bao bì chuyên dùng cho Horeca.

Chai thủy tinh tối màu có lợi thế hạn chế ánh sáng chiếu trực tiếp.

Lon kim loại cũng che sáng tốt.

Nhưng với nhà hàng dùng nhanh, can lớn lại có lợi thế về chi phí và giảm bao bì.

Không có một loại bao bì đúng cho mọi khách.

Quan trọng hơn là:

Dầu được bảo quản thế nào.
Mở ra dùng trong bao lâu.
Có đóng kín không.
Có để gần bếp nóng không.

DẦU OLIVE EXTRA VIRGIN GIÁ SỈ: CÁCH PHÂN BIỆT VÀ SỬ DỤNG ĐÚNG NÊN CHỌN DUNG TÍCH NÀO?

Dung tích dầu olive Extra Virgin nên chọn theo tốc độ sử dụng.

Có thể tham khảo:

Nhu cầu	Quy cách nên cân nhắc
Gia đình	Chai nhỏ – vừa
Cửa hàng bán lẻ	Nhiều dung tích
Quán salad	Chai vừa – lớn
Nhà hàng	Chai/can theo sản lượng
Khách sạn	Quy cách lớn
Bếp công nghiệp	Cần tính đúng mục đích trước khi chọn can lớn

Nếu nhà hàng chỉ dùng EVOO để rưới món, lượng dùng mỗi ngày có thể khá ít.

Can lớn chưa chắc phù hợp.

Nếu bếp dùng cả cho xào, nướng và làm xốt thì lượng tiêu thụ cao hơn, lúc đó quy cách lớn có thể hợp lý.

DẦU OLIVE EXTRA VIRGIN GIÁ SỈ: CÁCH PHÂN BIỆT VÀ SỬ DỤNG ĐÚNG CÓ GIÁ BAO NHIÊU?

Giá dầu olive Extra Virgin sỉ phụ thuộc vào thương hiệu, quốc gia xuất xứ, dung tích, mùa vụ, nguồn nhập, số lượng và thời điểm mua.

Các yếu tố ảnh hưởng thường gồm:

Extra Virgin hay cấp dầu khác.
Xuất xứ.
Giống olive.
Thương hiệu.
Dung tích.
Chai hay can.
Số chai/thùng.
Tổng số thùng.
Khu vực giao hàng.
Sản lượng mua định kỳ.

Vậy nên không nên hỏi:

“Olive Extra Virgin bao nhiêu?”

Nên hỏi:

“Tôi cần Extra Virgin Olive Oil 1L, khoảng 10 thùng, giao TPHCM. Cho tôi xin giá sỉ và quy cách thùng.”

Như vậy dễ báo chính xác hơn nhiều.

DẦU OLIVE EXTRA VIRGIN GIÁ SỈ: CÁCH PHÂN BIỆT VÀ SỬ DỤNG ĐÚNG NÊN SO SÁNH GIÁ NHƯ THẾ NÀO?

Muốn so giá dầu olive Extra Virgin, nên quy về giá trên cùng đơn vị.

Công thức:

Giá mỗi lít = Giá chai ÷ dung tích

Nếu mua theo thùng:

Giá mỗi chai = Giá thùng ÷ số chai

Sau đó:

Giá mỗi lít = Giá mỗi chai ÷ dung tích

Ví dụ minh họa:

Một thùng có 12 chai 1L.

Giá giả định 3.000.000 đồng/thùng.

Giá/chai:

3.000.000 ÷ 12 = 250.000 đồng.

Giá/lít:

250.000 đồng/lít.

Một thùng khác có 6 chai 2L với giá 2.880.000 đồng.

Tổng vẫn là 12 lít.

Giá/lít:

2.880.000 ÷ 12 = 240.000 đồng/lít.

Đây chỉ là ví dụ cách tính, không phải giá bán thực tế.

DẦU OLIVE EXTRA VIRGIN GIÁ SỈ: CÁCH PHÂN BIỆT VÀ SỬ DỤNG ĐÚNG CÓ NÊN CHỌN LOẠI RẺ NHẤT KHÔNG?

Không nên.

Hai chai cùng ghi dầu olive chưa chắc cùng cấp dầu.

Ngay cả hai sản phẩm đều là Extra Virgin Olive Oil, mức giá vẫn có thể khác do:

Xuất xứ.
Giống olive.
Mùa thu hoạch.
Quy trình sản xuất.
Bao bì.
Thương hiệu.
Chi phí vận chuyển.
Sản lượng nhập.

Với nhà hàng, còn phải nhìn hương vị.

Một EVOO rẻ hơn nhưng hương không phù hợp món thì chưa chắc đáng mua.

Ngược lại, dầu rất cao cấp nhưng được dùng để chiên số lượng lớn có thể làm giá vốn tăng mà khách khó cảm nhận sự khác biệt tương ứng.

Vậy nên chọn đúng mục đích vẫn quan trọng nhất.

DẦU OLIVE EXTRA VIRGIN GIÁ SỈ: CÁCH PHÂN BIỆT VÀ SỬ DỤNG ĐÚNG TRÊN NHÃN CẦN KIỂM TRA GÌ?

Khi mua Extra Virgin Olive Oil, nên kiểm tra nhãn theo thứ tự đơn giản:

Tên cấp dầu.
Thành phần.
Quốc gia sản xuất hoặc xuất xứ.
Đơn vị đóng chai.
Dung tích.
Hạn sử dụng.
Số lô.
Hướng dẫn bảo quản.
Thông tin nhà nhập khẩu hoặc phân phối khi có.
Tình trạng niêm phong.

Nếu nhãn chỉ ghi:

“Olive Oil”

thì đừng tự hiểu thành Extra Virgin.

Đây là hai cách ghi khác nhau.

DẦU OLIVE EXTRA VIRGIN GIÁ SỈ: CÁCH PHÂN BIỆT VÀ SỬ DỤNG ĐÚNG CÓ THỂ NHẬN BIẾT HÀNG TỐT CHỈ BẰNG CÁCH CHO VÀO TỦ LẠNH KHÔNG?

Không nên dùng “thử bằng tủ lạnh” làm phương pháp xác định dầu olive Extra Virgin thật hay giả.

Việc dầu đục, đông một phần hay thay đổi trạng thái khi lạnh có thể phụ thuộc vào thành phần acid béo và điều kiện nhiệt độ.

Nó không phải phép thử đủ tin cậy để xác định cấp chất lượng.

Nếu mua dầu olive Extra Virgin giá sỉ, nên dựa trên:

Nhãn.
Nguồn gốc.
Hồ sơ sản phẩm.
Nhà cung cấp.
Tình trạng bao bì.
Cảm quan.
Thông tin kiểm nghiệm khi cần.

Những thứ đó có giá trị hơn mẹo truyền miệng.

DẦU OLIVE EXTRA VIRGIN GIÁ SỈ: CÁCH PHÂN BIỆT VÀ SỬ DỤNG ĐÚNG NÊN BẢO QUẢN THẾ NÀO?

Dầu olive Extra Virgin nên được bảo quản kín, ở nơi mát, tránh ánh sáng trực tiếp và tránh nguồn nhiệt.

Nên:

Đậy kín nắp.
Tránh ánh nắng.
Tránh để sát bếp gas.
Tránh cạnh lò nướng.
Không để chai mở lâu.
Hạn chế sang chiết nhiều lần.
Giữ dụng cụ rót sạch và khô.
Tuân thủ hướng dẫn trên bao bì.

Ba yếu tố dầu olive không thích là:

Ánh sáng.
Nhiệt.
Oxy.

Nói đơn giản vậy là dễ nhớ nhất.

DẦU OLIVE EXTRA VIRGIN GIÁ SỈ: CÁCH PHÂN BIỆT VÀ SỬ DỤNG ĐÚNG SAU KHI MỞ NẮP THẾ NÀO?

Sau khi mở, Extra Virgin Olive Oil nên được đóng nắp ngay sau khi dùng và tránh để dầu tiếp xúc với không khí nhiều hơn cần thiết.

Đối với nhà hàng:

Không để chai mở cả ca.
Không đặt chai cạnh bếp nóng.
Có thể dùng chai phục vụ nhỏ hơn nếu can chính quá lớn.
Chai sang chiết cần sạch và khô.
Không liên tục đổ dầu mới vào một chai cũ mà không vệ sinh phù hợp.
Nên quản lý theo nguyên tắc mở trước dùng trước.

Nếu bếp mua can lớn nhưng mỗi ngày chỉ dùng một ít, nên cân nhắc xem quy cách đó có thực sự phù hợp hay không.

DẦU OLIVE EXTRA VIRGIN GIÁ SỈ: CÁCH PHÂN BIỆT VÀ SỬ DỤNG ĐÚNG CÓ CẦN CHO VÀO TỦ LẠNH KHÔNG?

Thông thường không nhất thiết phải bảo quản dầu olive Extra Virgin trong tủ lạnh nếu nhà sản xuất không yêu cầu và nơi lưu trữ đáp ứng điều kiện mát, tối và ổn định.

Ở nhiệt độ thấp, dầu có thể trở nên đục hoặc đặc hơn.

Khi trở lại nhiệt độ phù hợp, trạng thái có thể thay đổi lại.

Trong bếp kinh doanh, quan trọng hơn là:

Tránh nóng.
Tránh nắng.
Đóng kín.
Dùng trong thời gian hợp lý sau khi mở.

Đừng để chai trên nóc thiết bị nóng hoặc sát cửa sổ có nắng chiếu.

DẦU OLIVE EXTRA VIRGIN GIÁ SỈ: CÁCH PHÂN BIỆT VÀ SỬ DỤNG ĐÚNG CÓ DẤU HIỆU XUỐNG CHẤT LƯỢNG NÀO?

Dầu olive có thể giảm chất lượng khi bị oxy hóa hoặc bảo quản không phù hợp.

Một số dấu hiệu đáng chú ý:

Mùi ôi.
Mùi cũ.
Mùi khó chịu bất thường.
Hương olive tươi giảm rõ.
Vị trở nên khó chịu khác thường.
Bao bì hư.
Nắp không kín.
Sản phẩm quá hạn.

Không nên dùng màu sắc đơn lẻ để quyết định dầu đã hỏng.

Màu dầu vốn thay đổi khá nhiều giữa các sản phẩm.

Hãy đánh giá cả mùi, vị, thời gian mở chai và điều kiện bảo quản.

DẦU OLIVE EXTRA VIRGIN GIÁ SỈ: CÁCH PHÂN BIỆT VÀ SỬ DỤNG ĐÚNG KHI MUA THEO THÙNG CẦN HỎI GÌ?

Khi mua dầu olive Extra Virgin theo thùng, khách nên hỏi đủ:

Thương hiệu.
Cấp dầu.
Xuất xứ.
Dung tích/chai.
Số chai/thùng.
Tổng số lít/thùng.
Giá/thùng.
Giá/lít.
Hạn sử dụng.
Điều kiện giao hàng.

Nếu mua cho nhà hàng, nên hỏi thêm:

Có cung cấp đều không?
Có quy cách lớn hơn không?
Có thể giao định kỳ không?

Nguồn hàng đều đôi khi quan trọng hơn giảm thêm một chút giá.

DẦU OLIVE EXTRA VIRGIN GIÁ SỈ: CÁCH PHÂN BIỆT VÀ SỬ DỤNG ĐÚNG NÊN TÍNH LƯỢNG MUA THẾ NÀO?

Nên tính lượng Extra Virgin Olive Oil theo mức tiêu thụ thực tế.

Ví dụ:

Nhà hàng dùng trung bình 2,5 lít/ngày.

Hoạt động 30 ngày.

2,5 × 30 = 75 lít/tháng.

Nếu dự phòng 10%:

75 × 10% = 7,5 lít.

Tổng:

82,5 lít/tháng.

Nếu chai 1L, cần khoảng 83 chai.

Nếu can 5L, tương đương khoảng 17 can.

Từ đây mới hỏi giá.

Cách này tốt hơn nhiều so với đặt đại một số thùng rồi để tồn.

DẦU OLIVE EXTRA VIRGIN GIÁ SỈ: CÁCH PHÂN BIỆT VÀ SỬ DỤNG ĐÚNG NÊN DUY TRÌ TỒN KHO BAO NHIÊU?

Tồn kho nên dựa vào lượng dùng/ngày và thời gian giao hàng.

Công thức đơn giản:

Tồn kho an toàn = lượng dùng/ngày × số ngày dự phòng

Ví dụ:

Bếp dùng 2,5 lít/ngày.

Muốn dự phòng 7 ngày.

2,5 × 7 = 17,5 lít.

Khi tồn kho xuống quanh mức đó, bộ phận mua hàng có thể chuẩn bị đơn tiếp theo.

Với dầu olive Extra Virgin, không nên tồn kho quá nhiều chỉ để lấy giá tốt nếu tốc độ sử dụng chậm.

Dầu càng nằm lâu càng cần quản lý bảo quản cẩn thận.

DẦU OLIVE EXTRA VIRGIN GIÁ SỈ: CÁCH PHÂN BIỆT VÀ SỬ DỤNG ĐÚNG TẠI PHÚ LỢI VĨNH AN PHÙ HỢP VỚI AI?

Phú Lợi Vĩnh An phù hợp với khách đang tìm dầu olive Extra Virgin giá sỉ, dầu olive cho nhà hàng, dầu thực vật và các nhóm gia vị – thực phẩm phục vụ hoạt động kinh doanh.

Nhóm khách có thể gồm:

Đại lý.
Cửa hàng thực phẩm.
Siêu thị mini.
Nhà hàng.
Quán salad.
Bếp Âu.
Khách sạn.
Buffet.
Bếp healthy.
Căng tin.
Cơ sở chế biến thực phẩm.

Khách mua sỉ nên gửi trước:

Loại dầu olive cần mua.
Dung tích.
Số lượng.
Khu vực giao.
Sản lượng dự kiến mỗi tháng.

Có đủ những thông tin này thì việc tư vấn quy cách và báo giá dễ chính xác hơn.

CÔNG TY TNHH VỊ NGỌT HAPPY

HOTLINE: 0932 083 578 – 0962 264 788

E: info@phuloivinhan.com

W: Phuloivinhan.com

DẦU OLIVE EXTRA VIRGIN GIÁ SỈ: CÁCH PHÂN BIỆT VÀ SỬ DỤNG ĐÚNG THEO QUY TRÌNH NÀO?

HowTo: Cách chọn Extra Virgin Olive Oil đúng trước khi mua

Xác định mục đích sử dụng

Ăn trực tiếp, salad, pasta, xào, áp chảo hay dùng trong bếp nhà hàng.

Kiểm tra cấp dầu

Tìm đúng chữ Extra Virgin Olive Oil.

Đọc thành phần

Kiểm tra sản phẩm là EVOO hay một loại dầu olive khác.

Xem nguồn gốc

Kiểm tra quốc gia sản xuất, đóng chai và thông tin đơn vị cung cấp.

Xem bao bì

Ưu tiên bao bì phù hợp với tốc độ sử dụng và khả năng bảo quản.

Kiểm tra hạn sử dụng

Đặc biệt quan trọng với đơn mua nhiều thùng.

Tính lượng dùng

Ước lượng số lít/ngày và số lít/tháng.

Chọn quy cách

Không cần mua can quá lớn nếu bếp dùng rất chậm.

Quy đổi giá/lít

Dùng cùng một đơn vị để so.

Chọn nguồn cung ổn định

Nhà hàng dùng thường xuyên nên tránh tình trạng đổi dầu liên tục do hết hàng.

DẦU OLIVE EXTRA VIRGIN GIÁ SỈ: CÁCH PHÂN BIỆT VÀ SỬ DỤNG ĐÚNG CÓ NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP NÀO?

FAQPage

Dầu olive Extra Virgin là gì?

Extra Virgin Olive Oil là cấp dầu olive nguyên chất cao được lấy trực tiếp từ quả olive bằng phương pháp cơ học và phải đáp ứng các tiêu chí của cấp Extra Virgin.

Extra Virgin và Virgin Olive Oil có giống nhau không?

Không hoàn toàn. Cả hai đều thuộc nhóm dầu olive nguyên chất nhưng cấp Extra Virgin có yêu cầu chất lượng cao hơn.

Extra Virgin và Olive Oil có giống nhau không?

Không nên coi là giống nhau. Sản phẩm chỉ ghi Olive Oil có thể thuộc cấp và công thức khác với Extra Virgin Olive Oil.

Extra Virgin Olive Oil có dùng trực tiếp được không?

Có. Đây là một ứng dụng rất phổ biến của EVOO.

Dầu olive Extra Virgin có dùng làm salad được không?

Có. Extra Virgin Olive Oil cho salad là lựa chọn rất phổ biến.

Extra Virgin có dùng để xào được không?

Có thể dùng cho nhiều món xào với nhiệt độ phù hợp.

Extra Virgin có áp chảo được không?

Có thể dùng để áp chảo trong nhiều công thức.

Dầu olive Extra Virgin có chiên được không?

Có thể dùng trong một số hình thức chiên, nhưng với bếp chiên số lượng lớn nên cân nhắc cả chi phí và yêu cầu chế biến.

Dầu olive Extra Virgin có dùng làm pasta không?

Có. EVOO thường được dùng cả khi nấu và khi hoàn thiện các món pasta.

Có thể nhìn màu để biết Extra Virgin tốt hay không?

Không. Màu không phải tiêu chí đủ để đánh giá cấp hoặc chất lượng của dầu olive.

Dầu olive màu xanh có tốt hơn màu vàng không?

Không thể kết luận chỉ từ màu. Màu phụ thuộc giống olive, độ chín, mùa thu hoạch và nhiều yếu tố khác.

Cho dầu olive vào tủ lạnh có kiểm tra được dầu thật không?

Không nên sử dụng cách này như một phép thử xác định Extra Virgin thật hay giả.

Dầu olive Extra Virgin có cần để tủ lạnh không?

Thông thường nên làm theo hướng dẫn bảo quản của nhà sản xuất; quan trọng nhất là tránh ánh sáng, nhiệt và tiếp xúc không khí kéo dài.

Extra Virgin nên để trong chai tối màu không?

Bao bì hạn chế ánh sáng có lợi trong việc bảo vệ dầu. Tuy nhiên chất lượng bảo quản còn phụ thuộc nhiệt độ, độ kín và cách sử dụng.

Dầu olive Extra Virgin mở nắp được bao lâu?

Không nên áp một con số duy nhất cho mọi sản phẩm. Nên làm theo hướng dẫn của hãng và sử dụng trong thời gian hợp lý sau khi mở để giữ chất lượng cảm quan tốt.

Dầu olive có cholesterol không?

Dầu olive là dầu thực vật và không phải nguồn cholesterol như chất béo động vật. Tuy nhiên dầu vẫn cung cấp nhiều năng lượng nên cần sử dụng với lượng phù hợp.

Extra Virgin Olive Oil có phải 100% dầu olive không?

Sản phẩm đúng cấp Extra Virgin phải là dầu olive thuộc cấp Extra Virgin; người mua vẫn nên kiểm tra thành phần của đúng sản phẩm đang chọn.

Một thùng dầu olive Extra Virgin có bao nhiêu chai?

Tùy thương hiệu, dung tích và quy cách đóng hàng. Khách mua sỉ nên xác nhận trước khi đặt.

Dầu olive Extra Virgin giá sỉ bao nhiêu?

Giá dầu olive Extra Virgin sỉ phụ thuộc thương hiệu, xuất xứ, dung tích, số lượng, thời điểm và khu vực giao hàng.

Nhà hàng nên mua chai 1L hay can lớn?

Nếu dùng ít để finishing món, chai nhỏ – vừa thường dễ quản lý. Nếu sử dụng thường xuyên cho salad, nấu và xào, quy cách lớn có thể kinh tế hơn.

Có nên mua dầu olive Extra Virgin theo thùng không?

Có nếu tốc độ sử dụng đủ nhanh. Khách dùng chậm không nên ôm quá nhiều chỉ vì giá thùng thấp hơn.

Có thể mua dầu olive cùng gia vị khác không?

Có thể kết hợp dầu olive với dầu ăn, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, nước tương, tương ớt và các nhóm gia vị – thực phẩm khác tùy nhu cầu.

DẦU OLIVE EXTRA VIRGIN GIÁ SỈ: CÁCH PHÂN BIỆT VÀ SỬ DỤNG ĐÚNG NÊN CHỌN THẾ NÀO CUỐI CÙNG?

Khi mua dầu olive Extra Virgin giá sỉ, điều quan trọng nhất là chọn đúng cấp dầu và đúng mục đích sử dụng.

Nếu dùng cho salad, bánh mì, pasta hoặc finishing món, Extra Virgin Olive Oil là lựa chọn rất đáng cân nhắc vì hương vị của dầu trở thành một phần của món ăn.

Nếu dùng nấu hoặc xào, EVOO vẫn có thể sử dụng phù hợp.

Nếu bếp cần chiên số lượng rất lớn mỗi ngày, nên tính kỹ giá vốn trước khi quyết định dùng Extra Virgin cho toàn bộ công đoạn.

Trước khi nhập hàng, chỉ cần nhớ sáu việc:

Đọc đúng chữ Extra Virgin Olive Oil.
Kiểm tra thành phần.
Kiểm tra xuất xứ.
Chọn dung tích theo tốc độ sử dụng.
Bảo quản tránh nóng, ánh sáng và không khí.
So giá trên mỗi lít thay vì chỉ nhìn giá một chai.

Nói thật, mua dầu olive đắt chưa chắc đã đúng. Chọn được loại phù hợp với món, dùng hết trong thời gian hợp lý và duy trì nguồn hàng ổn định mới là chuyện quan trọng với một bếp kinh doanh.

Phú Lợi Vĩnh An phục vụ nhu cầu dầu olive Extra Virgin giá sỉ, Extra Virgin Olive Oil giá sỉ, dầu olive cho nhà hàng và nhiều nhóm gia vị – thực phẩm dành cho đại lý, quán ăn, khách sạn và bếp kinh doanh.