Dầu thực vật là gì? Các loại dầu thực vật phổ biến trên thị trường

Dầu thực vật là gì? Các loại dầu thực vật phổ biến trên thị trường có thể hiểu đơn giản là nhóm dầu được lấy từ nguyên liệu có nguồn gốc thực vật như hạt, quả hoặc phần chứa dầu của cây. Trên thị trường hiện nay có nhiều loại như dầu đậu nành, dầu cọ, dầu hướng dương, dầu hạt cải, dầu ô liu, dầu mè, dầu đậu phộng, dầu bắp và các loại dầu thực vật hỗn hợp, mỗi loại phù hợp với những cách chế biến khác nhau.

Với người mua cho gia đình, chọn dầu thường bắt đầu từ khẩu vị và cách nấu. Còn với nhà hàng, quán ăn hay bếp công nghiệp, chuyện thực tế hơn một chút: dầu dùng món gì, mỗi ngày dùng bao nhiêu, quy cách nào thuận tiện và nguồn hàng có ổn định hay không.

MỤC LỤC

1. Dầu thực vật là gì?
2. Dầu thực vật được làm từ nguyên liệu nào?
3. Các loại dầu thực vật phổ biến hiện nay
4. Dầu đậu nành là gì?
5. Dầu cọ là gì?
6. Dầu hướng dương là gì?
7. Dầu hạt cải là gì?
8. Dầu ô liu là gì?
9. Dầu mè là gì?
10. Dầu đậu phộng là gì?
11. Dầu bắp là gì?
12. Dầu thực vật hỗn hợp là gì?
13. Dầu tinh luyện và dầu ép lạnh khác nhau thế nào?
14. Nên chọn dầu thực vật để chiên, xào hay trộn salad?
15. Nhà hàng nên chọn dầu thực vật thế nào?
16. Bếp công nghiệp nên mua dầu theo quy cách nào?
17. Cách đọc nhãn dầu thực vật
18. Cách bảo quản dầu ăn
19. HowTo – cách chọn dầu thực vật
20. FAQPage – câu hỏi thường gặp

DẦU THỰC VẬT LÀ GÌ? CÁC LOẠI DẦU THỰC VẬT PHỔ BIẾN TRÊN THỊ TRƯỜNG ĐƯỢC HIỂU NHƯ THẾ NÀO?

Dầu thực vật là dầu có nguồn gốc từ thực vật, thường được thu từ hạt, quả hoặc bộ phận giàu dầu của cây rồi trải qua các bước xử lý phù hợp để trở thành dầu dùng trong thực phẩm.

Nguyên liệu có thể là:

• Đậu nành.
• Hạt hướng dương.
• Hạt cải.
• Đậu phộng.
• Mè.
• Bắp.
• Cọ dầu.
• Ô liu.
• Cám gạo.
• Một số loại hạt và quả chứa dầu khác.

Điểm cần lưu ý là cụm từ “dầu thực vật” khá rộng.

Một chai ghi dầu thực vật có thể chứa dầu từ một nguyên liệu duy nhất, nhưng cũng có thể là dầu thực vật hỗn hợp được phối trộn từ nhiều loại dầu theo công thức của nhà sản xuất.

Vậy nên nếu muốn biết chính xác chai dầu mình đang mua được làm từ gì, cách chắc nhất vẫn là đọc phần thành phần trên nhãn.

DẦU THỰC VẬT LÀ GÌ? CÁC LOẠI DẦU THỰC VẬT PHỔ BIẾN TRÊN THỊ TRƯỜNG ĐƯỢC SẢN XUẤT TỪ ĐÂU?

Dầu ăn thực vật có thể được sản xuất từ hạt hoặc quả giàu chất béo bằng nhiều phương pháp khác nhau, sau đó được lọc hoặc tinh luyện tùy từng dòng sản phẩm.

Nói đơn giản, quy trình thường đi theo hướng:

1. Làm sạch nguyên liệu.
2. Tách hoặc lấy phần chứa dầu.
3. Ép hoặc chiết xuất dầu.
4. Lọc.
5. Tinh luyện nếu sản phẩm thuộc nhóm dầu tinh luyện.
6. Kiểm tra chất lượng.
7. Đóng chai hoặc đóng can.

Mỗi loại dầu sẽ có quy trình cụ thể khác nhau.

Dầu ép lạnh có cách xử lý khác dầu tinh luyện.

Dầu ô liu nguyên chất cũng không nên đánh đồng với dầu đậu nành tinh luyện.

Thật ra người mua thông thường không cần nhớ hết công nghệ sản xuất. Điều đáng quan tâm hơn là tên loại dầu, thành phần, mục đích sử dụng và hướng dẫn của nhà sản xuất.

DẦU THỰC VẬT LÀ GÌ? CÁC LOẠI DẦU THỰC VẬT PHỔ BIẾN TRÊN THỊ TRƯỜNG GỒM NHỮNG LOẠI NÀO?

Các loại dầu thực vật phổ biến hiện nay gồm dầu đậu nành, dầu cọ, dầu hướng dương, dầu hạt cải, dầu ô liu, dầu mè, dầu đậu phộng, dầu bắp và các loại dầu phối trộn.

Có thể hình dung nhanh như sau:

Không có một loại nào mặc nhiên tốt nhất cho tất cả món ăn.

Chọn đúng phụ thuộc vào cách chế biến và đặc tính của chính sản phẩm đó.

DẦU THỰC VẬT LÀ GÌ? CÁC LOẠI DẦU THỰC VẬT PHỔ BIẾN TRÊN THỊ TRƯỜNG CÓ DẦU ĐẬU NÀNH KHÔNG?

Có. Dầu đậu nành là một trong những loại dầu thực vật quen thuộc, được sản xuất từ hạt đậu nành và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn.

Trong bếp gia đình và bếp kinh doanh, dầu đậu nành thường được lựa chọn cho:

• Xào.
• Chiên.
• Nấu.
• Chế biến món ăn thông thường.

Điểm tiện của dầu đậu nành giá sỉ đối với nhà hàng là nguồn hàng khá phổ biến và có nhiều quy cách đóng gói.

Khách có thể gặp:

• Chai nhỏ.
• Chai 1 lít.
• Chai 2 lít.
• Dầu đậu nành 5 lít.
• Quy cách lớn tùy nhà sản xuất.

Nếu mua cho bếp, nên đọc thành phần thay vì chỉ nhìn hình hạt đậu nành trên nhãn. Có sản phẩm là dầu đậu nành, nhưng cũng có sản phẩm phối trộn nhiều loại dầu.

DẦU THỰC VẬT LÀ GÌ? CÁC LOẠI DẦU THỰC VẬT PHỔ BIẾN TRÊN THỊ TRƯỜNG CÓ DẦU CỌ KHÔNG?

Có. Dầu cọ là dầu thực vật có nguồn gốc từ quả của cây cọ dầu và được sử dụng khá rộng trong ngành thực phẩm.

Người tiêu dùng gia đình đôi khi ít để ý đến dầu cọ hơn những cái tên như dầu đậu nành hay dầu hướng dương, nhưng trong sản xuất thực phẩm đây lại là nguyên liệu khá quen thuộc.

Dầu cọ và các phân đoạn của dầu cọ có thể xuất hiện trong:

• Thực phẩm chế biến.
• Một số sản phẩm chiên.
• Shortening.
• Margarine.
• Bánh và thực phẩm công nghiệp.
• Các công thức chất béo thực phẩm khác.

Đối với cơ sở sản xuất, điều cần kiểm tra không đơn giản là “có phải dầu cọ không”, mà còn phải xác định đúng loại nguyên liệu và thông số sản phẩm mình cần.

DẦU THỰC VẬT LÀ GÌ? CÁC LOẠI DẦU THỰC VẬT PHỔ BIẾN TRÊN THỊ TRƯỜNG CÓ DẦU HƯỚNG DƯƠNG KHÔNG?

Có. Dầu hướng dương được lấy từ hạt hướng dương và là một loại dầu thực vật khá phổ biến trên thị trường.

Tùy sản phẩm, dầu hướng dương có thể được sử dụng cho:

• Nấu ăn.
• Xào.
• Một số món chiên.
• Làm xốt.
• Trộn món.

Điều chúng tôi vẫn khuyên khách là đừng mặc định mọi chai dầu hướng dương có đặc tính giống hệt nhau.

Cần xem:

• Thành phần.
• Loại sản phẩm.
• Hướng dẫn sử dụng.
• Hướng dẫn bảo quản.
• Khuyến nghị của nhà sản xuất.

Nếu sử dụng cho bếp chuyên nghiệp, đặc biệt là nhiệt độ cao hoặc thời gian chế biến dài, nên chọn sản phẩm đúng mục đích thay vì chọn chỉ vì tên nguyên liệu nghe quen.

DẦU THỰC VẬT LÀ GÌ? CÁC LOẠI DẦU THỰC VẬT PHỔ BIẾN TRÊN THỊ TRƯỜNG CÓ DẦU HẠT CẢI KHÔNG?

Có. Dầu hạt cải là dầu được sản xuất từ hạt của các giống cây cải dầu phù hợp để chế biến thực phẩm.

Trên thị trường, người mua cũng thường gặp tên canola đối với những sản phẩm thuộc nhóm dầu cải có đặc tính và tiêu chuẩn tương ứng.

Dầu hạt cải thường được dùng trong:

• Nấu ăn.
• Xào.
• Chế biến món.
• Một số món trộn tùy sản phẩm.

Nếu đang mua cho nhà hàng, không cần quá chạy theo tên nguyên liệu.

Điều đáng xem hơn là món đang nấu có phù hợp hay không, đơn giá ra sao và nguồn cung có đều không.

DẦU THỰC VẬT LÀ GÌ? CÁC LOẠI DẦU THỰC VẬT PHỔ BIẾN TRÊN THỊ TRƯỜNG CÓ DẦU Ô LIU KHÔNG?

Có. Dầu ô liu là dầu thực vật được sản xuất từ quả ô liu, nhưng bản thân nhóm này cũng có nhiều loại khác nhau.

Người mua thường gặp:

• Extra virgin olive oil.
• Virgin olive oil.
• Olive oil đã qua tinh luyện hoặc phối trộn theo phân loại của nhà sản xuất.

Mục đích sử dụng có thể khác nhau.

Một dòng được chọn nhiều cho salad và món nguội chưa chắc là lựa chọn kinh tế để chiên số lượng lớn tại nhà hàng.

Vậy nên với dầu ô liu, hãy xác định trước mình dùng để:

• Trộn salad.
• Làm xốt.
• Nêm món.
• Nấu.
• Áp chảo.
• Chế biến theo công thức cụ thể.

Nói thật, đây là nhóm sản phẩm càng đọc kỹ nhãn càng đỡ mua nhầm.

DẦU THỰC VẬT LÀ GÌ? CÁC LOẠI DẦU THỰC VẬT PHỔ BIẾN TRÊN THỊ TRƯỜNG CÓ DẦU MÈ KHÔNG?

Có. Dầu mè hay dầu vừng được sản xuất từ hạt mè và thường được sử dụng nhiều để tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn.

Khác với dầu chiên dùng số lượng lớn, dầu mè trong nhiều căn bếp được sử dụng với lượng nhỏ hơn.

Thường gặp trong:

• Món trộn.
• Nước xốt.
• Món Á.
• Nước chấm.
• Món xào.
• Công đoạn hoàn thiện món ăn.

Một chút dầu mè có thể tạo mùi khá rõ, vậy nên không nên nhìn cách sử dụng của dầu mè giống hoàn toàn dầu chiên thông thường.

Ngoài ra còn có những dòng dầu mè khác nhau về cách rang hạt và chế biến, dẫn tới mùi vị khác nhau.

DẦU THỰC VẬT LÀ GÌ? CÁC LOẠI DẦU THỰC VẬT PHỔ BIẾN TRÊN THỊ TRƯỜNG CÓ DẦU ĐẬU PHỘNG KHÔNG?

Có. Dầu đậu phộng được sản xuất từ đậu phộng và được dùng trong nhiều món chiên, xào hoặc chế biến thực phẩm.

Dầu đậu phộng có hương vị và đặc tính riêng tùy cách sản xuất.

Với người mua cho bếp, cần lưu ý thêm vấn đề dị ứng thực phẩm. Nếu cơ sở phục vụ khách có yêu cầu kiểm soát dị ứng, nguyên liệu từ đậu phộng cần được quản lý và khai báo phù hợp theo quy trình của đơn vị.

Đừng chỉ xem nó như một loại dầu thay thế đơn thuần.

Trong nhà hàng chuyên nghiệp, nguyên liệu liên quan đến chất gây dị ứng luôn đáng được theo dõi rõ ràng.

DẦU THỰC VẬT LÀ GÌ? CÁC LOẠI DẦU THỰC VẬT PHỔ BIẾN TRÊN THỊ TRƯỜNG CÓ DẦU BẮP KHÔNG?

Có. Dầu bắp hay dầu ngô thường được sản xuất từ phần mầm của hạt bắp và được sử dụng trong nhiều kiểu chế biến.

Các ứng dụng thường gặp gồm:

• Chiên.
• Xào.
• Nấu.
• Chế biến thực phẩm.

Ở góc nhìn người mua sỉ, dầu bắp không chỉ được đánh giá bằng tên nguyên liệu.

Bạn vẫn nên so:

• Giá mỗi lít.
• Quy cách.
• Hạn sử dụng.
• Tính phù hợp với bếp.
• Nguồn cung.
• Sản lượng cần mua.

Đôi khi một sản phẩm nghe rất hợp nhưng lại không hợp ngân sách hoặc quy trình vận hành thực tế.

DẦU THỰC VẬT LÀ GÌ? CÁC LOẠI DẦU THỰC VẬT PHỔ BIẾN TRÊN THỊ TRƯỜNG CÓ DẦU THỰC VẬT HỖN HỢP KHÔNG?

Có. Dầu thực vật hỗn hợp là sản phẩm được phối trộn từ từ hai loại dầu thực vật trở lên theo công thức của nhà sản xuất.

Đây là nhóm khá phổ biến.

Ví dụ thành phần có thể kết hợp những loại dầu khác nhau nhằm đạt đặc tính sản phẩm mong muốn về:

• Hương vị.
• Khả năng sử dụng.
• Độ ổn định.
• Giá thành.
• Đặc tính chế biến.

Không nên nghĩ “dầu hỗn hợp” nghĩa là sản phẩm kém hơn dầu đơn nguyên liệu.

Đó đơn giản là một nhóm sản phẩm khác.

Điều quan trọng vẫn là đọc thành phần, thông tin nhãn và chọn đúng với nhu cầu.

DẦU THỰC VẬT LÀ GÌ? CÁC LOẠI DẦU THỰC VẬT PHỔ BIẾN TRÊN THỊ TRƯỜNG KHÁC NHAU GIỮA DẦU TINH LUYỆN VÀ DẦU ÉP LẠNH RA SAO?

Dầu tinh luyện và dầu ép lạnh khác nhau chủ yếu ở phương pháp xử lý và đặc tính thành phẩm, vì vậy không nên mặc định loại nào cũng phù hợp với mọi cách nấu.

Dầu tinh luyện thường trải qua nhiều bước làm sạch và xử lý để tạo sản phẩm ổn định, mùi vị tương đối trung tính ở nhiều dòng sản phẩm.

Dầu ép lạnh thường được lấy dầu bằng quy trình cơ học ở điều kiện kiểm soát nhiệt phù hợp, giữ đặc điểm nguyên liệu rõ hơn ở một số sản phẩm.

Có thể hiểu ngắn gọn:

Đây chỉ là cách phân biệt tổng quát. Muốn sử dụng đúng vẫn phải xem từng sản phẩm cụ thể.

DẦU THỰC VẬT LÀ GÌ? CÁC LOẠI DẦU THỰC VẬT PHỔ BIẾN TRÊN THỊ TRƯỜNG NÊN DÙNG LOẠI NÀO ĐỂ CHIÊN?

Để chiên, nên chọn dầu thực vật dùng để chiên theo khuyến nghị của nhà sản xuất và điều kiện chế biến thực tế của bếp.

Một sai lầm khá phổ biến là nghe thấy một loại dầu có “điểm khói cao” rồi mặc định cứ thế là tốt nhất.

Trong thực tế còn phải xem:

• Dầu đã tinh luyện hay chưa.
• Nhiệt độ chế biến.
• Thời gian chiên.
• Món ăn.
• Tần suất sử dụng.
• Yêu cầu vận hành của bếp.

Và một điểm quan trọng: dầu đã suy giảm chất lượng, có mùi hoặc dấu hiệu bất thường không nên tiếp tục dùng chỉ để tiết kiệm.

Đặc biệt ở bếp chiên số lượng lớn, phải có quy trình quản lý dầu rõ ràng.

DẦU THỰC VẬT LÀ GÌ? CÁC LOẠI DẦU THỰC VẬT PHỔ BIẾN TRÊN THỊ TRƯỜNG NÊN DÙNG LOẠI NÀO ĐỂ XÀO?

Đối với món xào, nhiều loại dầu ăn thực vật có thể sử dụng được nếu sản phẩm được nhà sản xuất hướng dẫn phù hợp với chế biến nhiệt.

Nhà hàng nên quan tâm:

• Mùi dầu có ảnh hưởng món không.
• Dầu có phù hợp nhiệt độ nấu không.
• Giá thành trên mỗi lít.
• Lượng dầu mỗi món.
• Tính ổn định giữa các lô hàng.

Một quán chuyên món Việt có thể ưu tiên dầu vị tương đối trung tính.

Một món cần mùi mè lại có thể dùng một lượng dầu mè để tạo hương ở công đoạn phù hợp.

Không cần ép mọi món sử dụng cùng một loại dầu nếu bếp thực sự cần đặc tính khác nhau.

DẦU THỰC VẬT LÀ GÌ? CÁC LOẠI DẦU THỰC VẬT PHỔ BIẾN TRÊN THỊ TRƯỜNG NÊN DÙNG LOẠI NÀO CHO SALAD?

Với salad và món nguội, các loại dầu có hương vị phù hợp và được nhà sản xuất hướng dẫn dùng trực tiếp thường được ưu tiên hơn.

Các lựa chọn người dùng hay tìm gồm:

• Dầu ô liu
• Dầu mè.
• Dầu hướng dương.
• Dầu hạt cải.
• Một số dầu hạt khác.

Ở đây khẩu vị quan trọng hơn rất nhiều.

Dầu để trộn salad không chỉ đóng vai trò chất béo mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến mùi và cảm giác của nước xốt.

Nếu đang làm món bán thương mại, nên thử công thức ở lượng nhỏ trước rồi mới mua số lượng lớn.

DẦU THỰC VẬT LÀ GÌ? CÁC LOẠI DẦU THỰC VẬT PHỔ BIẾN TRÊN THỊ TRƯỜNG CÓ PHẢI DẦU NÀO CŨNG GIỐNG NHAU VỀ DINH DƯỠNG KHÔNG?

Không. Thành phần axit béo và đặc tính dinh dưỡng của các loại dầu thực vật khác nhau tùy nguyên liệu và cách chế biến.

Có loại chứa tỷ lệ chất béo không bão hòa cao hơn, có loại có tỷ lệ chất béo bão hòa cao hơn.

Vậy nên không nên gom tất cả dầu thực vật thành một nhóm rồi kết luận rằng chúng hoàn toàn giống nhau.

Nếu lựa chọn cho chế độ ăn cá nhân, đặc biệt khi có yêu cầu dinh dưỡng hoặc bệnh lý cụ thể, nên dựa trên tư vấn phù hợp của chuyên gia y tế hoặc dinh dưỡng thay vì chỉ đọc quảng cáo trên bao bì.

Còn đối với nhà hàng, điều cơ bản nhất là sử dụng đúng loại thực phẩm, đúng quy trình và thông tin minh bạch.

DẦU THỰC VẬT LÀ GÌ? CÁC LOẠI DẦU THỰC VẬT PHỔ BIẾN TRÊN THỊ TRƯỜNG CÓ CHỨA CHOLESTEROL KHÔNG?

Dầu thực vật nguyên chất về bản chất không phải nguồn cholesterol như chất béo có nguồn gốc động vật, vì cholesterol có trong mô động vật.

Tuy vậy, khi mua thực phẩm, người dùng vẫn nên đọc nhãn của sản phẩm hoàn chỉnh.

Lý do là một sản phẩm chế biến có thể chứa nhiều thành phần khác nhau chứ không chỉ riêng dầu.

Và chuyện “không cholesterol” cũng không có nghĩa có thể sử dụng dầu không giới hạn.

Dầu vẫn là thực phẩm giàu năng lượng.

Điều quan trọng vẫn là lượng dùng phù hợp với nhu cầu tổng thể.

DẦU THỰC VẬT LÀ GÌ? CÁC LOẠI DẦU THỰC VẬT PHỔ BIẾN TRÊN THỊ TRƯỜNG NÊN CHỌN CHO NHÀ HÀNG NHƯ THẾ NÀO?

Nhà hàng nên chọn dầu thực vật cho nhà hàng dựa trên món ăn, sản lượng sử dụng, quy cách và chi phí trên mỗi đơn vị thay vì chỉ chọn theo thương hiệu.

Có thể đi theo 5 bước:

1. Xác định món dùng dầu nhiều nhất.
2. Xác định cách chế biến.
3. Tính lượng dầu/ngày.
4. Chọn quy cách.
5. So sánh giá trên mỗi lít hoặc kg.

Ví dụ nhà hàng dùng 15–20 lít/ngày sẽ có cách mua khác hoàn toàn quán dùng 2 lít/ngày.

Bếp lớn có thể quan tâm dầu ăn can 25kg.

Bếp vừa thường thấy dầu ăn can 5 lít khá dễ sử dụng.

Còn cửa hàng bán lẻ có thể cần cả chai nhỏ.

DẦU THỰC VẬT LÀ GÌ? CÁC LOẠI DẦU THỰC VẬT PHỔ BIẾN TRÊN THỊ TRƯỜNG NÊN CHỌN QUY CÁCH NÀO?

Quy cách dầu nên chọn dựa trên tốc độ sử dụng, không gian kho và cách nhân viên thao tác trong bếp.

Có thể chia đơn giản:

• Chai 1 lít: gia đình, quán dùng ít.
• Chai 2 lít: nhu cầu vừa.
• Can 5 lít: quán ăn, nhà hàng, bếp vừa.
• Can 25kg hoặc quy cách công nghiệp: bếp lớn, suất ăn công nghiệp, sản xuất.

Can lớn chưa chắc tốt hơn.

Nếu nhân viên phải chia dầu nhiều lần, kho nhỏ hoặc dầu dùng chậm thì can 5 lít có khi tiện hơn.

Thật ra trong kinh doanh, “thuận tiện để sử dụng” cũng là một phần của chi phí.

DẦU THỰC VẬT LÀ GÌ? CÁC LOẠI DẦU THỰC VẬT PHỔ BIẾN TRÊN THỊ TRƯỜNG NÊN ĐỌC NHÃN SẢN PHẨM NHƯ THẾ NÀO?

Muốn biết một chai dầu thực vật có thực sự phù hợp hay không, hãy bắt đầu từ nhãn sản phẩm.

Nên kiểm tra:

• Tên sản phẩm.
• Thành phần.
• Dung tích hoặc khối lượng tịnh.
• Nhà sản xuất.
• Hạn sử dụng.
• Hướng dẫn sử dụng.
• Hướng dẫn bảo quản.
• Thông tin dinh dưỡng nếu có.
• Cảnh báo hoặc lưu ý nếu có.

Đừng chỉ nhìn mặt trước.

Thông tin mình cần thường nằm ở mặt sau hoặc cạnh bao bì.

Với khách mua sỉ vài chục thùng, việc kiểm tra một lần trước khi chốt còn nhanh hơn xử lý cả lô hàng không đúng nhu cầu sau đó.

DẦU THỰC VẬT LÀ GÌ? CÁC LOẠI DẦU THỰC VẬT PHỔ BIẾN TRÊN THỊ TRƯỜNG NÊN BẢO QUẢN THẾ NÀO?

Dầu thực vật nên được bảo quản theo đúng hướng dẫn ghi trên nhãn, tránh những điều kiện có thể làm sản phẩm suy giảm chất lượng.

Thông thường nên:

• Để nơi sạch và khô.
• Tránh ánh nắng trực tiếp.
• Tránh nguồn nhiệt mạnh.
• Đóng kín sau khi mở.
• Không đặt sát bếp lửa chỉ vì tiện lấy.
• Kiểm tra tình trạng can và chai.
• Dùng hàng nhập trước trước khi mở hàng mới.

Với nhà hàng, có thể áp dụng nguyên tắc nhập trước – dùng trước để hạn chế hàng nằm lâu trong kho.

Một chuyện rất nhỏ nhưng nhiều bếp lại quên.

DẦU THỰC VẬT LÀ GÌ? CÁC LOẠI DẦU THỰC VẬT PHỔ BIẾN TRÊN THỊ TRƯỜNG CÓ DẤU HIỆU NÀO CẦN LƯU Ý KHI SỬ DỤNG?

Nếu dầu có dấu hiệu bất thường về mùi, màu hoặc trạng thái so với sản phẩm bình thường, nên dừng lại và kiểm tra thay vì tiếp tục sử dụng theo thói quen.

Ngoài ra, cần lưu ý:

• Bao bì bị rò.
• Nắp hỏng.
• Niêm phong bất thường.
• Hết hạn sử dụng.
• Bảo quản sai điều kiện.
• Dầu đã sử dụng có dấu hiệu suy giảm rõ rệt.

Trong bếp kinh doanh, nên có người chịu trách nhiệm quản lý nguyên liệu.

Dầu là thứ dùng hằng ngày, nên càng dễ bị xem nhẹ vì quá quen.

DẦU THỰC VẬT LÀ GÌ? CÁC LOẠI DẦU THỰC VẬT PHỔ BIẾN TRÊN THỊ TRƯỜNG NÊN SO SÁNH GIÁ RA SAO?

Khi mua dầu thực vật giá sỉ, nên so trên cùng đơn vị thay vì chỉ nhìn giá một chai hoặc một can.

Ví dụ:

Can 5 lít giá 200.000 đồng.

Giá mỗi lít:

200.000 ÷ 5 = 40.000 đồng/lít.

Nếu can khác 5 lít có giá 190.000 đồng:

190.000 ÷ 5 = 38.000 đồng/lít.

Nhưng vẫn chưa thể kết luận sản phẩm thứ hai phù hợp hơn.

Cần xem thêm:

• Loại dầu.
• Thành phần.
• Thương hiệu.
• Quy cách.
• Số lượng.
• Chi phí giao.
• Mục đích sử dụng.

So giá mà không so cùng điều kiện rất dễ sai.

DẦU THỰC VẬT LÀ GÌ? CÁC LOẠI DẦU THỰC VẬT PHỔ BIẾN TRÊN THỊ TRƯỜNG MUA SỐ LƯỢNG LỚN CẦN LƯU Ý GÌ?

Khách mua dầu thực vật số lượng lớn nên ưu tiên nguồn hàng ổn định, quy cách phù hợp và cách giao hàng thuận tiện.

Đặc biệt đối với:

• Nhà hàng.
• Quán ăn.
• Bếp ăn công nghiệp.
• Trường học.
• Nhà máy.
• Xí nghiệp.
• Đơn vị suất ăn.
• Cơ sở chế biến.
• Đại lý.

Nên xác định trước:

1. Sản lượng mỗi tháng.
2. Loại dầu cần dùng.
3. Quy cách.
4. Tần suất giao.
5. Mức tồn kho an toàn.

Bếp dùng dầu mỗi ngày mà cứ chờ hết mới đặt thì rất mệt.

Vậy nên khách dùng đều nên lên chu kỳ nhập hàng trước.

DẦU THỰC VẬT LÀ GÌ? CÁC LOẠI DẦU THỰC VẬT PHỔ BIẾN TRÊN THỊ TRƯỜNG TẠI PHÚ LỢI VĨNH AN PHÙ HỢP VỚI KHÁCH NÀO?

Phú Lợi Vĩnh An phù hợp với khách đang tìm dầu thực vật giá sỉ, dầu ăn theo thùng, can 5 lít, can lớn và các sản phẩm gia vị – thực phẩm cho hoạt động kinh doanh.

Nhóm khách thường có nhu cầu gồm:

• Đại lý.
• Cửa hàng.
• Quán ăn.
• Nhà hàng.
• Khách sạn.
• Căng tin.
• Bếp ăn công nghiệp.
• Đơn vị suất ăn.
• Cơ sở chế biến thực phẩm.
• Xí nghiệp.
• Nhà máy.

Nếu chưa biết chọn loại nào, đừng bắt đầu bằng câu hỏi “loại nào tốt nhất”.

Hãy bắt đầu bằng ba câu dễ hơn:

Mình nấu món gì?

Mỗi ngày dùng bao nhiêu?

Mình cần can nhỏ hay can lớn?

Ba câu này thường giúp thu hẹp lựa chọn rất nhanh.

CÔNG TY TNHH VỊ NGỌT HAPPY

HOTLINE: 0932 083 578 – 0962 264 788

E: info@phuloivinhan.com

W: Phuloivinhan.com

DẦU THỰC VẬT LÀ GÌ? CÁC LOẠI DẦU THỰC VẬT PHỔ BIẾN TRÊN THỊ TRƯỜNG NÊN CHỌN THEO QUY TRÌNH NÀO?

HowTo: Cách chọn dầu thực vật phù hợp

1. Xác định món ăn

Chiên, xào, nấu, trộn hoặc làm xốt sẽ có yêu cầu khác nhau.

2. Xác định loại dầu

Chọn dầu đậu nành, hướng dương, hạt cải, ô liu, mè hoặc loại khác theo nhu cầu.

3. Đọc thành phần

Kiểm tra sản phẩm là dầu đơn nguyên liệu hay dầu phối trộn.

4. Xem hướng dẫn sử dụng

Không tự suy đoán sản phẩm phù hợp với nhiệt độ hoặc cách chế biến nếu nhãn đã có hướng dẫn.

5. Tính mức tiêu thụ

Ước lượng số lít mỗi ngày và mỗi tháng.

6. Chọn quy cách

Chai nhỏ, can 5 lít hay can 25kg.

7. Tính giá trên cùng đơn vị

So giá/lít hoặc giá/kg nếu thích hợp.

8. Kiểm tra nguồn hàng

Với nhà hàng, nguồn cung đều quan trọng hơn mua rẻ một lần.

9. Nhập thử nếu đổi sản phẩm

Không cần chốt số lượng quá lớn ngay ở lần đầu.

10. Theo dõi khi sử dụng

Nếu phù hợp với món ăn, quy trình và chi phí thì mới duy trì lâu dài.

DẦU THỰC VẬT LÀ GÌ? CÁC LOẠI DẦU THỰC VẬT PHỔ BIẾN TRÊN THỊ TRƯỜNG CÓ NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP NÀO?

FAQPage

Dầu thực vật là gì?

Dầu thực vật là dầu có nguồn gốc từ các nguyên liệu thực vật như hạt, quả hoặc những bộ phận chứa dầu của cây.

Dầu ăn có phải luôn là dầu thực vật không?

Không nhất thiết. “Dầu ăn” là cách gọi theo mục đích sử dụng, còn nguồn chất béo có thể khác nhau tùy sản phẩm. Vì vậy cần xem thành phần cụ thể.

Dầu thực vật được làm từ gì?

Có thể được làm từ đậu nành, cọ dầu, hướng dương, hạt cải, ô liu, mè, đậu phộng, bắp và nhiều loại nguyên liệu thực vật khác.

Dầu đậu nành có phải dầu thực vật không?

Có. Dầu đậu nành là một loại dầu thực vật.

Dầu hướng dương có phải dầu thực vật không?

Có. Dầu hướng dương được sản xuất từ hạt hướng dương.

Dầu ô liu có phải dầu thực vật không?

Có. Dầu ô liu được lấy từ quả ô liu nên thuộc nhóm dầu thực vật.

Dầu mè có phải dầu thực vật không?

Có. Dầu mè được sản xuất từ hạt mè.

Dầu cọ có phải dầu thực vật không?

Có. Dầu cọ có nguồn gốc từ quả cọ dầu.

Dầu thực vật hỗn hợp là gì?

Dầu thực vật hỗn hợp là sản phẩm phối trộn từ nhiều loại dầu thực vật theo công thức của nhà sản xuất.

Dầu thực vật có cholesterol không?

Dầu thực vật nguyên chất không phải nguồn cholesterol như chất béo động vật. Tuy nhiên dầu vẫn giàu năng lượng và nên được sử dụng với lượng phù hợp.

Dầu nào tốt nhất để chiên?

Không có một câu trả lời áp dụng cho mọi sản phẩm. Nên chọn loại dầu được nhà sản xuất hướng dẫn phù hợp với cách chế biến và điều kiện nhiệt của bếp.

Dầu nào phù hợp để xào?

Nhiều loại dầu tinh luyện có thể phù hợp để xào, nhưng nên kiểm tra hướng dẫn của từng sản phẩm.

Dầu nào dùng để trộn salad?

Các loại dầu có hương vị phù hợp và được hướng dẫn dùng trực tiếp như một số dòng dầu ô liu, dầu mè, dầu hướng dương hoặc dầu hạt có thể được lựa chọn tùy công thức.

Dầu tinh luyện có khác dầu ép lạnh không?

Có. Hai nhóm khác nhau về phương pháp sản xuất, mức xử lý và đặc tính thành phẩm.

Nhà hàng nên dùng dầu can 5 lít hay can lớn?

Nhà hàng dùng vừa phải thường thấy dầu ăn can 5 lít thuận tiện. Bếp tiêu thụ rất nhiều có thể cân nhắc dầu ăn can 25kg hoặc quy cách công nghiệp.

Dầu thực vật có bán theo thùng không?

Có nhiều sản phẩm được đóng theo thùng để phục vụ đại lý, nhà hàng và khách mua số lượng lớn. Quy cách từng thùng cần xác nhận theo sản phẩm.

Mua dầu thực vật số lượng lớn ở đâu?

Khách kinh doanh nên tìm đơn vị phân phối có nguồn hàng rõ ràng, quy cách phù hợp, báo giá theo số lượng và khả năng cung cấp ổn định.

DẦU THỰC VẬT LÀ GÌ? CÁC LOẠI DẦU THỰC VẬT PHỔ BIẾN TRÊN THỊ TRƯỜNG NÊN CHỌN LOẠI NÀO CUỐI CÙNG?

Không có một loại dầu thực vật duy nhất phù hợp cho tất cả mọi người và mọi căn bếp. Dầu đậu nành, dầu hướng dương, dầu hạt cải, dầu ô liu, dầu mè, dầu đậu phộng, dầu cọ hay dầu thực vật hỗn hợp đều có đặc điểm và cách dùng riêng.

Nếu mua cho gia đình, hãy quan tâm đến thành phần, cách nấu và khẩu vị.

Nếu mua cho nhà hàng hoặc quán ăn, hãy tính thêm giá mỗi lít, lượng dùng mỗi ngày và quy cách.

Nếu mua cho bếp công nghiệp, nguồn cung ổn định và kế hoạch nhập hàng lại càng quan trọng.

Nói thật, chọn dầu không cần phức tạp.

Đọc đúng nhãn, biết mình nấu gì và biết mình dùng bao nhiêu đã giải quyết phần lớn câu chuyện.

Phú Lợi Vĩnh An phục vụ nhu cầu dầu thực vật giá sỉ, dầu ăn cho nhà hàng, dầu ăn can 5 lít, dầu ăn can lớn, dầu ăn theo thùng và các nhóm gia vị – thực phẩm cho khách kinh doanh.

CÔNG TY TNHH VỊ NGỌT HAPPY

HOTLINE: 0932 083 578 – 0962 264 788

E: info@phuloivinhan.com

W: Phuloivinhan.com